MUFFINS SALATI CON ZUCCHINE, CAROTE E POMODORI SECCHI

MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE, CAROTE E POMODORI SECCHI

E ora passiamo al salato... Lo so che sono monotona a proporvi Muffins in tutte le salse, ma credo che questi deliziosi tortini siano ideali per i vostri picnic di Primavera!

INGREDIENTI:

180g di farina

2 uova

100g di latte

50g di olio

50g di parmigiano grattugiato

1 zucchina grande

1 carota grande

4/5 pomodori secchi sott'olio

1 bustina di lievito per torte salate ( ma va benissimo anche quello per dolci)

sale

Accendete il forno a 200°.Iincominciate a lavare e a pulire le verdure e quindi grattugiatele grossolanamente. Tagliate i pomodori secchi a listarelle. Unite tutte le verdure alla farina e al lievito e mescolate. In un'altra ciotola amalgamate tutti gli ingredienti liquidi, cioè olio, uova, latte e infine il sale. Unite i due composti e mescolate ancora un po' l'impasto. Versate il tutto nei vostri stampini per Muffins e cuocete in forno per 25-30 minuti circa! Lasciateli raffreddare prima di servirli!