BARRETTE GOLOSE AL CIOCCOLATO

BARRETTE GOLOSE AL CIOCCOLATO

Ecco una ricetta semplice e buonissima che potete provare per fruttare la quantità industriale di cioccolato accumulata durante il periodo di Pasqua. Queste Barrette assomigliano al Salame di Cioccolate, ma sono un po' meno caloriche e ancora più semplici da realizzare.

INGREDIENTI:

200g di biscotti secchi (io vi consiglio gli Oro Saiwa, ma se utilizzate i miei amati Digestive, tutto diventerà ancora più goloso!)

frutta secca

uvette

200g di cioccolato o al latte o fondente, o anche tutti e due come ho fatto io

Rum 

Mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria. Intanto spezzettate con le mani i biscotti in piccole dimensioni  e metteteli in una ciotola .Aggiungete la frutta secca a piacere ( io ho usato le nocciole) e nella quantità che preferite e l'uva sultanina precedentemente lasciata ammollare in acqua e rum per 10 minuti. una volta che il cioccolato si sarà sciolto, lasciatelo raffreddare e poi aggiungetelo agli altri ingredienti. Mescolate bene il tutto, facendo in modo che il cioccolato copra bene sia i biscotti che la frutta secca. Aggiungete a piacere anche un cucchiaino di rum. Stendete un foglio di carta forno su un pianale, versateci sopra il vostro composto e coprite il tutto con un alto foglio di carta forno. Prendete il matterello e passatelo sopra al vostro dolce crecando stenderlo fino a fargli ottenere uno spessore di circa 2 cm. Posizionatelo in una teglia (tenendo sempre la carta forno) e lasciatelo riposare in frigo per una mezzoretta. Quando sarete pronti a servirlo, tagliatelo a pezzettini cosparsi a piacere di zucchero a velo.

MUD CAKE

MUD CAKE

Finalmente sono riuscita a ritagliarmi un po' di tempo per aggiungere le ultime mie "creazioni"... Partiamo con la Mud Cake, la famosa "torta di fango" americana che ho preparato per il compleanno del mio amico Ale...la ricetta che vi propongo è un po' meno grassa e pesante dell'originale, ma l'effetto finale è davvero straordinario...credetemi e provatela subito!!!!!

INGREDIENTI:

200g di cioccolato (se fondente è meglio, ma anche al latte va benissimo!)

160g di burro

250ml di latte

200g di zucchero

2 uova

220g di farina 00

40g di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci (ma anche una intera va bene...diventa ancora più morbida)

1 pizzico di sale

Per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Aggiungete successivamente il latte e lo zucchero. Quando gli ingredienti avranno formato un composto denso e cremoso, spegnere il tutto e lasciare raffreddare. In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il cacao amaro e un pizzico di sale. Aggiungere agli ingredienti precedentemente sciolti le 2 uova una alla volta e lavorate il tutto delicatamente. Versare poi anche la farina poco alla volta sempre mescolando. Foderate una tortiera di carta forno e versateci all'interno il composto. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Vi accorgerete che è pronta dal profumo, ma per sicurezza fate la prova dello stuzzicadente. Infilatelo nella torta, se uscirà completamente pulito, la torta sarà pronta.

A parte potete preparare anche una glassa per decorare la torta e renderla ancora più gustosa. Sciogliete ancora 150g di cioccolato fondente con 80ml di panna fresca per dolci e versate il tutto sopra la superficie della vostra Mud Cake e lasciate raffreddare prima di servire. Io, come potete vedere dalla foto, ho preferito cospargerla di zucchero a velo e zuccherini colorati...la dieta mi perseguita!!!

TORTA SALATA CON ZUCCHINE, CARCIOFI E ASPARAGI

TORTA SALATA CON ZUCCHINE,CARCIOFI E ASPARAGI
Buonissima torta, facilissima e indicata in tutte le occasioni, sia come antipasto che come secondo piatto. Questo tipo di torta salata è possibile prepararla con qualsiasi cosa che desiderate...altra verdura, prosciutto, pancetta, formaggio di ogni tipo...ecco subito però la mia ricetta!
INGREDIENTI:
Pasta Sfoglia già pronta rotonda
100g di zuchine
100g di carciofi
4 asparagi
150g  di formaggio a scelta (la fontina è sempre il migliore, a mio parere!)
Prendete la Sfoglia pronta e, mantenendo la sua carta forno, posizionatela in una teglia. Bucherellate tutta la sua superficie con una forchetta. A parte passate in padella le verdure con un pochino di olio, sale e 1/2 bicchiere d'acqua ( se volete un gusto più deciso utilizzate il burro al posto dell'olio). Una volta cotte le verdure, procediamo al completamento della torta. Posizionate gli asparagi a croce sul fondo, dididendo in questo modo la torta in 4 parti. Cospargete la base con un pochino di formaggio tagliato a dadini. Dopo aggiungete, altrenado, le verdure e ricoprite nuovamente il tutto con il formaggio rimasto. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, fino a che la superficie non si sarà dorata e il formaggio completamente sciolto!

LASAGNE CON CARCIOFI E FORMAGGIO

LASAGNE CON CARCIOFI E FORMAGGIO

Ora vi propongo il primo...In casa mia non potevano che essere delle lasagne...primo piatto di cui ne andiamo tutti matti!!

INGREDIENTI:

10 carciofi (attenzione!usate solo i cuori e la parte tenera dei gambi!!)

Parmigiano Reggiano (abbondante)

Una confezione di lasagne (potete usare sia quelle secche che quelle fresche)

Olio di oliva q.b.

250g di scamorza affumicata (va bene anche quella già affettata del banco frigo)

Sale e pepe q.b.

Mondate e lavate i carciofi scartando le parti dure e utilizzare solo i cuori e i gambi teneri. Per quanto riguarda la preparazione della besciamella, che di solito va preparata in anticipo, io vi consiglio di utilizzare qualsiasi ricetta che trovate su internet o addirittura quelle già pronte che trovate al supermercato. Far saltare i carciofi in padella con un po' d'olio e con mezzo bicchiere d'acqua o brodo (acqua + dado o brodo di verdura fatto in casa). Una volta cotti procedere alla preparazione della teglia. Cospargere il fondo con una goccio d'olio e due cucchiai di besciamella, quindi iniare con il primo strato di lasagne e successivamente ricopritelo di abbondanti carciofi, la scamorza, la besciamella e abbondante parmigiano. Continuare così per tre strati e terminare il tutto con uno strato di lasagne ricoperto solo di carciofi e besciamella. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a che la superficie delle lasagne non si sarà ben dorata.

Se non volete utilizzare la besciamella posso consigliarvi in alternativa 400g di robiola ammorbidita con un pochino di latte e parmigiano!Il risultato sarà comunque ottimo!!!

UOVA RIPIENE VERDI E GIALLE

UOVA RIPIENE VERDI E GIALLE
Domani è Pasqua...e come ben potete immaginare non me ne sono stata con le mani in mano...per iniziare uove ripete colorate e super golosoe!!!
INGREDIENTI (per le uova verdi)
4 uova
80g di maionese
2 filetti di acciuga sott'olio
Prezzemolo q.b.
Aceto
(per le uova gialle)
4 uova
80g maionese
1 scatoletta di tonno da 80g
Una manciatina di capperi
Giardiniera oppure olive per decorare

 

Far bollire tutte le 8 uova per 10 minuti circa, fino a quando non si saranno rassodate bene del tutto. Sgusciarle e tagliatele a metà per il lungo. Dividete gli otto tuorli sodi in due ciotole (4 e 4). Per prime prepariamo le uova verdi: schiacciate bene i 4 tuorli con una forchetta fino ad ottenere un composto bello farinoso. Aggiungete la maionese e mescolate ancora un po'. A parte tritate una bella quantità di prezzemolo finemente e successivamente aggiungetelo ai tuorli e maionese. Tritate anche due filetti d acciuga e aggiungeteli al tutto mescolando per alcuni minuti. Per quanto riguarda la farcia gialla, schiacciate bene i tuorli, aggiungete la mionese, il tonno sgocciolato e infine una manciatina di capperi tritati. Ora prendete i bianchi delle uova e riempiteli e copriteli alternando le due creme. Infine decorate la loro superficie con dei pezzettini di giardiniera o con olive!

PLUMCAKE ALLA BANANA

PLUMCAKE ALLA BANANA

Dopo mesi e mesi di pressione, il mio ragazzo mi ha convinta a preparare una torta con le babane. Ero un po' scettica inizialmente, perchè non vedevo bene la combinazione banana-torta, e invece alla fine mi sono ricreduta...Provate per credere!!!

INGREDIENTI:

50g di margarina fusa o burro

100g di zucchero

Sale

3 uova

1 yogurt alla banana

1 banana grande matura

1 bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato

Mescolate la margarina con lo zucchero e poi aggiungetevi le uova senza mai smettere di mescolare. Successivamente incorporate lo yogurt, la farina, il lievito e  girate il tutto bene ancora per qualche minuto. Schiacciate la banana con una forchetta e unitela all'impasto insieme alle gocce di cioccolato. Versate il composto in una tortiera a forma di Plumcake foderata di cartaforno ( se utilizzate gli stampi in silicone non è necessario nè imburrarla e infarinarla, nè foderarla di carta forno). Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta sfornata, fatela raffreddare prima di servirla e cospargete di zucchero a velo. Un mio consiglio: il giorno dopo il sapore di banana si sente ancora di più, ed è ottimo!!

CURRY DI FAGIOLI

CURRY DI FAGIOLI

Il curry è secondo me davvero strepitoso. Io vi propongo la versione fatta con i fagioli, ma vi ricordo che è possibile prepararlo con qualsiasi altro tipo di legume o anche con carne o seitan.

INGREDIENTI:
180g di borlotti freschi (oppure una scatola di fagioli precotti)

1 cipolla 

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zenzero macinato

1 cucchiaino abbondante di curry

2 rametti di menta fresca

2 cucchiaini di succo di limone

2 cucchiaini scarsi di sale

2 peperoncini essiccati ( o mezzo cucchiaino di peperoncini in polvere)

2 pomodori maturi

Lavate e lasciate i fagioli in ammollo per dodici ore. Trascorso il tempo di ammollo, scolateli e fateli cuocere in una casseruola con tanta acqua per due ore. Se utilizzate i fagioli pronti in scatola, questo primo passaggio può essere saltarlo. Dopo aver cotto i legumi, conservate l'acqua di cottura ( se avete utilizzato i fagioli già cotti, fate bollire un po' d'acqua con mezzo dado). In una casseruola fate soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati (se non amate tanto l'aglio, fatelo soffriggere intero e toglietelo dopo che avrà insaporito l'olio), aggiungetevi lo zenzero e il curry, la menta sbriciolata, il succo di limone, il sale, il peperoncino e i pomodori lavati e tagliati a pezzetti. Mescolate il tutto molto bene e quindi aggiungetevi i fagioli e lasciateli cuocere per non più di 5 minuti. Aggiungete infine al Curry una tazza di acqua di cottura dei fagioli (o in alternativa il brodo che avete preparato separatamente) e lasciate cuocere fino a quando i pomodori non saranno bei teneri. Servite il Curry caldo accompanato da riso bollito scondito ( il migliore è il riso Basmati).

FARINATA DI CECI

FARINATA DI CECI

Ecco che ora vi presento la mia versione di Farinata di ceci. Buonissima se accompagnata con formaggi e salumi, a mio parere, ma anche da sola è strepitosa!

Ingredienti:

100g di farina di ceci

sale

1/2 bicchiere diacqua

Olio extravergine di oliva q.b. per ungere la teglia

Acqua q.b.

Rosmarino q.b.

Stemperate con cura la farina con l'acqua in modo da ottenere uns crema molto liquida. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per circa mezzora. Trascorso il tempo previsto cospargete la teglia con dell'olio e versateci dentro la crema e rigirate il tutto con un cucchiaio di legno. Prima di infornare cospargete il tutto con del rosmarino. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa.

MUFFINS SALATI CON ZUCCHINE, CAROTE E POMODORI SECCHI

MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE, CAROTE E POMODORI SECCHI

E ora passiamo al salato... Lo so che sono monotona a proporvi Muffins in tutte le salse, ma credo che questi deliziosi tortini siano ideali per i vostri picnic di Primavera!

INGREDIENTI:

180g di farina

2 uova

100g di latte

50g di olio

50g di parmigiano grattugiato

1 zucchina grande

1 carota grande

4/5 pomodori secchi sott'olio

1 bustina di lievito per torte salate ( ma va benissimo anche quello per dolci)

sale

Accendete il forno a 200°.Iincominciate a lavare e a pulire le verdure e quindi grattugiatele grossolanamente. Tagliate i pomodori secchi a listarelle. Unite tutte le verdure alla farina e al lievito e mescolate. In un'altra ciotola amalgamate tutti gli ingredienti liquidi, cioè olio, uova, latte e infine il sale. Unite i due composti e mescolate ancora un po' l'impasto. Versate il tutto nei vostri stampini per Muffins e cuocete in forno per 25-30 minuti circa! Lasciateli raffreddare prima di servirli!

TORTA DI YOGURT

TORTA DI YOGURT

Questa è davvero la ricetta più semplice del mondo perchè permette di usare il vasetto di yogurt come indicatore per tutte le dosi degli ingredienti! Oltrettutto possiamo considerarla una torta dietetica, avendo l'olio al posto del burro e avendo la possibilità di utilizzare anche lo yogurt con lo 0,1% di grassi!!!

INGREDIENTI:

2 vasetti di yogurt (se volete un risultato più gustoso potete utilizzare anche yogurt alla frutta, alla vaniglia, greco...insomma come più desiderate!)

5 vasetti di farina

2 vasetti e 1/2 di zucchero

3 uova

1 vasetto di olio

1 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero aiutandovi con ina frusta elettrica. Ottenuta una crema soffice, aggiungete l'olio continuando a mescolare. Unite anche lo yogurt e la farina mescolata al lievito poco alla volta. Foderate una tortiera con della carta forno, versateci dentro il composto e cuocete a 180° in forno preriscaldato per 40-45 minuti.

TORTA PARADISO

TORTA PARADISO

Questa è la torta preferita dalla mia mamma e non potevo non inserirla!!!

INGREDIENTI:

150g di fecola di patate

150g di farina

250g di burro

250g di zucchero

2 albumi + 5 tuorli

Scorza di limone

1 bustina di lievito per dolci

Foderate la tortiera con della carta forno. Sbattete il burro ammorbidito (mi raccomando NON sciolto) con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso aggiungetevi i5  tuorli e mescolate energicamente. A parte montate i 2 albumi a neve con un pizzico di sale. Unite al composto la farina, la fecola e il lievito ( se volete aggiungete anche una bustina di Vanillina). Aggiungete anche qualche scorzetta di limone grattugiata e infine gli albumi montati cercando di mescolare delicatamente dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno. Versate nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare e cospargetela di abbondante zucchero a velo!!!

CHEESECAKE

CHEESECAKE (non cotto)

Ecco una torta che io amo con tutto il cuore!!! La faccio davvero spessissimo e in casa mia dura davvero molto poco!Ecco a voi la mia ricetta!!!

INGREDIENTI:

2 Philadelphia (di quelli in vaschetta)

100g di Digestive

1 dl di Panna da montare

80g di zucchero

7 g di Gelatina per dolci in fogli

1 limone non trattato 

40g di burro

Frutta a piacere o cioccolato

Sciogliete il burro a fiamma bassa (oppure utilizzate il miscroonde), frullate i biscotti e versateci sopra il burro. Prendete una tortiera (l'ideale è quella a cerniera!!) e cospargete il fondo con il composto di biscotti e burro cercando di farlo aderire perfettamente ai bordi della teglia. Mettete la teglia in frigo per qualche minuto per permettere al burro di rassodarsi. Mescolate in una ciotola il Philadelphia con la scorza di limone ed il suo succo (io sinceramente non sempre aggiungo il limone al formaggio, a volte preferisco mettere una bustina di Vanillina). Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda e poi fatela sciogliere in un pentolino e successivamente aggiungetela al formaggio. Montate la panna e versatela nel composto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per evitare che la panna si smonti. Estraete la teglia dal frigo e versate la crema sopra i biscotti. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per almeno 6 ore. Una volta solidificata, decorate la torta a piacere...io consiglio di frullare dei frutti rossi con un paio di cucchiai di zucchero a velo. Servite la salsa ottenuta su un piattino vicino ad ogni fetta di Cheesecake tagliata e pronta per essere gustata. Altrimenti fate la stessa cosa con del cioccolato fondente sciolto con un pochetto di burro.

TIRAMISU' CLASSICO

TIRAMISU' CLASSICO 

Ho guardato più di una volta la ricetta del Tiramisù classico su internet, ma tutte le volte trovavo una quantità di uova per me davvero eccessiva. Poi, dopo aver assaggiato quello della mamma del mio ragazzo, la Mamma Rosa, mi sono segnata subito le dosi che secondo me sono più che perfette...eccole a voi!!!

INGREDIENTI:

500g di mascarpone

3 uova

5 o 6 cucchiai di zucchero (dipende dai vostri gusti!)

cacao q.b.

1/2 bicchierino di Rum

Savoiardi (una confezione da 3 dovrebbe bastare)

Caffè (una moka da 4 e una da 2)

Sale

Per prima cosa preparate le moka di caffè, e una volta pronto mettetelo in un piatto fondo e lasciatelo raffreddare. Successivamente aggiungete il 1/2 bicchierino di Rum (se volete un risultato più dolce agglingete 2 cucchiaini di zucchero). Dividete i rossi delle uova dagli albumi. Montate con una frusta elettrica i tuorli con i cucchiai di zucchero e dopo aver ottenuto una crema bella spumosa aggiungete, sempre mescolando, il mascarpone. A parte montate, ancora con le fruste elettriche, gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando saranno ben fermi aggiungeteli al composto di uova e mascarpone e mescolate dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. La crema è pronta. Prendete una teglia e cospargete il fondo con un pochino di crema. Bagnate i Savoiardi uno alla volta nel caffè e disponeteli uno accanto all'altro nella teglia. Cospargete il tutto di crema e spolverizzate con il cacao amaro. Continuate gli strati fino al bordo della teglia. Ricoprite l'ultimo strato di abbondante cacao. Se volete dargli un tocco in più ad ogni strato potete aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente o al latte, come più preferite. Il contrasto soffice e croccante sarà fantastico! Mettete in frigo fino al momento di servire, e ricordate, il Tiramisù è sempre più buono il giorno dopo!!

TIRAMISU' DEL BOSCO

TIRAMISU' DEL BOSCO

Questa ricetta l'ho provata qualche anno fa e il risultato è davvero squisito!!!

INGREDIENTI (per 4 persone):

300g di pan di Spagna pronto

400g di mascarpone

3 uova

4 cucchiai di zucchero

Caffè

Mezzo bicchierino di Rum

300g di di frutti di bosco (anche surgelati)

Zucchero a velo

Sale

Fate una moka per 4 persone di caffè ( se volete potete utilizzate anche un cucchiaino e mezzo di caffè solubile) e dopo averlo fatto raffreddare aggiungete un bicchierino di Rum. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale cercando di mescolare sempre il tutto dal basso verso l'alto. 

Tagliate a fettine orizzontali il pan di Spagna (se volete potete usare anche i Savoiardi!), sistematene uno strato compatto sul fondo di un piatto e spruzzatelo con un po' di caffè. Coprite con la crema preparata, cospargete con parte dei frutti di bosco e continuate gli strati terminando con i frutti di bosco. Spolverizzate di zucchero a velo e tenete in frigo fino al momento di servire!

BISCOTTI A SCACCHI

BISCOTTI A SCACCHI
Ecco a voi un'altra ricetta di biscotti super gustosi...e anche molto divertenti da vedere e da fare!

INGREDIENTI:
150 gr di burro
70 gr di zucchero a velo
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito  per dolci
sale
20 gr di cacao amaro
1 albume
Latte q.b. 

Mescolare il burro fuso con zucchero a velo, farina, lievito e sale. Se il composto vi risulta troppo duro e farinoso, vi consiglio di aggiungere qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida e facile da maneggiare. Dividere in due l'impasto e in una metà aggiungere il cacao impastando bene. Far riposare per mezzora in frigo i due impasti. Formare dei rotolini di impasto, poi unirli alternando i colori spennellandoli con l'albume per tenerli attaccati (se non siete amanti dell'uovo potete anche farne a meno!). Mettere a riposare ancora qualche minuto in frigorifero. Tagliare a fette l'impasto e cuocere in forno preriscaldato i biscotti per 10-15 minuti a 180° gradi.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO E VANIGLIA

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO E VANIGLIA

Questi sono tra i miei dolci preferiti, sono sofficici e deliziosi, perfetti per qualsiasi occasione e in qualsiasi momento della giornata, naturalmente se non siete a dieta!!! ^_^

INGREDIENTI

60 g di burro

200 g di zucchero

4 uova

250 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta di essenza alla vaniglia oppure 1 bustina di vanillina

60 ml di yogurt bianco 

60 ml di latte 

50 g di cioccolato bianco

PER LA GLASSA:

120 g di zucchero a velo 

50-60 g di burro molto morbido 

1/2 fialetta di essenza alla vaniglia (o 1/2 bustina di vanillina) 

latte

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, il latte, lo yogurt e la vaniglia. Mescolare bene il tutto, poi incorporare la farina e il lievito. Unire all’impasto il cioccolato bianco tagliato a quadrotti piccoli. Imburrare e infarinare gli stampini da Muffins. Riempirli per metà di impasto. Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Per la glassa mescolare vigorosamente lo zucchero con il burro morbidissimo e la vaniglia fino a ottenere una crema vellutata. Aggiungere il burro e il latte poco per volta (senza esagerare, altrimenti la glassa diventerà troppo liquida!) in modo da essere certi di raggiungere la giusta consistenza. Spalmare la crema sulla parte superiore dei cupcake e lasciare riposare fino a che non si saranno solidificati. Io amo decorare i cupcake con mompariglia o zuccherini argentati.

SPIRALI BICOLORE

SPIRALI BICOLORE

Questi biscottini sono davvero molto buoni, soprattutto alla mattina tuffati nel caffè latte o nel thè del pomeriggio...

INGREDIENTI:

200g di farina

120g di burro

50g di cacao in plovere

80g di zuccero

1 tuorlo e 1 uovo intero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola mischiate la farina con il lievito e il sale. Mettete nel robot da cucina lo zucchero e il burro freddo da frigorifero. Nel caso in cui non avete un robot da cucina potete usare le fruste elettriche. Azionate l'apparecchio per tre minuti alla minima velocità, fino ad ottenere una crema.

Unite il tuorlo e l'uovo intero tenendo il robot in funzione per incorporarli. Aggiungete la farina poco alla volta e terminate di unire tutti gli ingredienti. Togliete più della metà di composto e mettetelo in una ciotola. aggiungete il cacao nel recipiente del robot e lavoratelo ancora per 1 minuto. Scaldate il forno a 180°. Lavorate 5 minuti con le mani i 2 impasti, sul piano di lavoro infarinato. Tirate con il mattarello la pasta gialla e fate lo stesso con la pasta al cacao. Sovrapponete le due sfoglie l'una sopra l'altra, passatele con il mattarello e arrotolatele. Tagliate il rotolo ottenuto in fette spesse un centimetro circa. adagiate le spirali su una placca rivestita di carta forno, infornate e cuocete per 10-15 minuti. Dopo la cottura lasciateli raffreddare e serviteli, se volete cosparsi di zucchero a velo.

STUFATO DI SEITAN

STUFATO DI SEITAN

Per chi non lo sapesse il Seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri ceriali come il farro o il kamut. Viene utilizzato da chi segue una dieta vegetariana come sostitutivo della carne. Non ha tutti può piacere, io personalmente, da buona vegetariana, ne sono ghiotta. Il suo sapore è delicato e consiglio sempre di cucinarlo con spezie o ortaggi come cipolle e aglio.  Lo potete facilmente trovare nei supermercati, quelli ben forniti, e nelle erboristerie. Vi presento ora uno dei tanti modi in cui potete cucinarlo, probabilmente uno dei più semplici, ma che lo sanno valorizzare al massimo.

INGREDIENTI:

1 cipolla di media grossezza 

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

250g di seitan

1 rametto di rosmarino

Sale

Passata di pomodoro (a piacere)

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente; fatela quindi rinvenire nell'olio e, quando diventa trasparente, aggiungetevi il seitan tagliato a piccoli pezzetti e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Poi unite il rosmarino e 1 tazza e 1/2 di acqua . Salate e portate a ebollizione. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Se volete aggiungere altro sapore al vostro piatto, potete aggiungere una scatola di pelati dopo aver rosolato il seitan con le cipolle. Servite con crostini di pane, magari passati in padella con un pochino di burro.

MUFFINS SALATI CON PEPERONI E FETA

MUFFINS SALATI CON PEPERONI E FETA

Io di Muffins salati ne mangere vagonate...si possono davvero fare in tutti i modi. Il primo tipo che vi propongo sono con peperoni e feta... a presto altre ricette!!

INGREDIENTI:

100g di feta

120g di peperoni rossi

250g di farina

1 bustina di lievito per torte salate e pizze (ma va benissimo anche quello per dolci)

1 cucchiaio di origano fresco (ma va bene anche quello essiccato)

1 uovo

120g di panna da cucina 

40 ml di olio extra vergine d'oliva

Sminuzzare la feta sul tagliere con una mezzaluna. Riducete a dadini i peperoni. In una ciotola mescolate la farina con la bustina di lievito e l'origano fresco tritato. Sbattete l'uovo con la panna e l'olio e aggiungete poco alla volta le farine. Alla fine aggiungete i dadini di peperone e di feta. Accendete il forno a 180° e nel frattempo predisponete il composto negli appositi stampini per Muffins riempendoli finoa metà della loro capacità. Infornate gli stampi nel fuoco e cuocete per 20 minuti circa. Per accertarvi che siano cotti fate la famosa prova dello stecchino. Se infilandolo al centro del Muffin esce completamente pulito, allora sono pronti! Sfornate e lasciate raffreddare prima di portare in tavola. 

Potete sostituire la feta con la ricotta o il quartirolo e i peperoni con le zucchine.

TORTINO DI PATATE

TORTINO DI PATATE

Ecco la prima di una lunga serie di ricette salate. Vi presento un tortino di patate per vegetariani e non solo...Pronte a pelare patate? 

INGREDIENTI:

800g di patate

150g di caprino (ma potete mettere qualsiasi altro formaggio, basta che sia acidulo. Io ho usato il quartirolo.)

1 cucchiaio di pecorino stagionato (ma il Parmigiano va bene lo stesso)

Sale

Noce moscata ( a piacere)

Peperoncino in plovere

2 uova

2 cucchiai di farina integrale

Latte (facoltativo)

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Burro (facoltativo)

Lavate e lessate le patate senza sbucciarle. A cottura ultimata privatele della buccia, schiacciatele con lo schiacciapatate ( o semplicemente con una forchetta), incorporatevi il formaggio tagliato a dadini e il pecorino grattugiato, in modo che si sciolgano a contatto con il calore. Salate e mescolate per amalgamare adeguatamente tutto. Quando l'impasto si è raffreddato insaporire con noce moscata, peperoncino, i tuorli d'uovo e la farina, mescolando aiutandovi eventualmente con un goccio di latte se l'impasto risulta troppo duro. a parte sbattete le chiare d'uovo a neve e inglobatele all'impasto con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto come se fosse un dolce. ungete una pirofila con l'olio e versatevi il composto accomodandolo e livellandolo un po'. Cospargete eventualmente con qualche fiocchetto di burro e infornate a forno già caldo, lasciandolo cuocere per 20-30 minuti ciarca a una temperatura intorno ai 150°, fino ad ottenere una bella doratura della superficie del tortino. Prima di servirlo lasciatelo in forno spento per almeno mezzora. 

MUFFINS AL CIOCCOLATO

MUFFINS AL CIOCCOLATO!

Ecco la mia grande passione...i Muffins al cioccolato...questa ricetta l'ho provata qualche tempo fa e devo dire che i risultati sono grandiosi... Beh, risparmiamo le parole e mettiamoci al lavoro che ho già l'acquolina in bocca!!!

INGREDIENTI:

200g di fecola

2,5 dl di latte

120g di burro

100g di cioccolato fondente

200g di zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

sale
Gocce di cioccolato a piacere

In una casseruola fate sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria; mescolate in continuazione fino a che i due composti non si saranno ben amalgamati. Allontanate la casseruola dal fuoco e fate raffreddare il tutto. Aggiungete lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e la farina al cioccolato precedentemente sciolto. Incorporate la fecola con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale al tutto. La fecola può essere sostitutita dalla farina anche se i dolcetti risulteranno, così, meno soffici. Mescolate con delicatezza e il minimo indispensabile, compiendo un movimento dal basso verso l'alto con il cucchiaio di legno, affinchè tutto sia ben amalgamato.Se volete renderli ancora più ricchi aggiungete delle gocce di cioccolato all'impasto. Distribuite il composto negli stampini per Muffins e Cupcake ( io consiglio quelli in silicone che non hanno bisogno di essere imburrati e infarinati) per metà della loro capacità. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa. Poi sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli. Per quanto riguarda la decorazione, io non aggiungerei nessuna crema o glassa, essendo già buonissimi così, ma prima di infornarli cospargo sempre la loro superficie con mompariglia o zuccherini...davvero golosissimi!!!!

TORTA SEMPLICE CON NOCCIOLE, UVETTE E CANNELLA

TORTA SEMPLICE CON NOCCIOLE, UVETTE E CANNELLA

Questa torta è stata davvero una sorpresa...Volevo fare una torta leggera per mia mamma, cercando di abbinare ingredienti che le piacciono come le nocciole e l'uvetta...e quindi partendo dalla ricetta della semplice ciambella e aggiungendo qualche ingrediente e facendo qualche modifica, è nata questa torta davvero buona e leggera!

INGREDIENTI ( per una torta per 4-5 persone)

200g di farina

63g di zucchero

50g di burro

1 uovo

1 bustina di lievito

50g di nocciole tritate

Uvetta q.b.

Latte q.b.

Vanillina

Per prima cosa mettete in ammollo le uvette con il latte, per fare in modo che si ammorbidiscano e diventino anche più gustose (per quanto riguarda le dosi per le uvette, decidete voi, io non le peso mai...sono, come sempre, del parere che più ce n'è, meglio è!!). Nel frattempo mescolate energicamente, anche con l'aiuto di una frusta elettrica, l'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida. Amalgamate, in un contenitore, la farina con il lievito e la vanillina. A parte tritare le nocciole precedentemente tostate e spellate e aggiungetele all'uovo e allo zucchero. Aggiungere anche le farine poco alla volta. Vi risulterà un impasto molto duro, quindi aggiungete, poco alla volta, e mescolando, il latte che avete usato per ammollare le uvette, fino ad ottenere un composto abbastanza morbido e colloso. Infine aggiungere le uvette e un cucchiaino di cannella ( io ne metterei anche due...però dipende dal vostro gusto) e date un'ultima mescolata. Versate in una tortiera ricoperta di carta forno e cuocete a forno statico preriscaldato per 20 minuti circa. Quando sentirete il profumo della torta e vedrete la superficie dorata e indurita...sarà pronta. Io comunque per essere sempre certa della cottura, faccio la prova dello stecchino: infilo uno stecchino nella parte centrale della torta e, se togliendolo è completamente pulito senza nessun esiduo di impasto, la torta è pronta!!Non sarà molto bella da vedere...ma vi assicuro che è davvero buona!! Buon Appetito!!!

TORTA FARCITA ALLE FRAGOLE

TORTA FARCITA ALLE FRAGOLE

Quest'anno per la festa del papà mi sono sbizzarrita nella creazione di questa super torta. Super in tutti i sensi, sia per la quantità di calorie, sia per la sua presentazione...è una delle torte più buona che abbia mai assaggiato...

Bene detto questo, pronti a iniziare con la preparazione?

INGREDIENTI (per 8 persone):

200g di farina di frumento

200g di cioccolato fondente

4 uova

100g di zucchero

1 bustina di Lievito per dolci

100g di burro

1,5 dl di latte

50g di nocciole tritate

sale

Per la farcitura:

150g di cioccolato fondente

75g di burro

4 dl di panna da montare

Fragole ( più grandi sono meglio è)

Fate fondere il cioccolato spezzettato con il burro e lasciatelo raffreddare. Unite al composto di cioccolato e burro, il latte, lo zucchero, le uova, sbattute con un pizzico di sale, la farina unita al lievito, e le nocciole precedentemente tostate, spellate e tritate. Versate il tutto in una tortiera rivestita di carta forno e infornate a 180° per 40 minuti. Ricordate sempre di preriscaldare il forno!!!

Nel frattempo preparate la farcia ( se volete essere sicuri che la torta si sia raffreddata completamente, potete anche prepararla il giorno prima e fercirla il giorno stesso in cui desiderate servirla!). Fate sciogliere i 150g di cioccolato con in burro ottenendo un composto vellutato, morbido e super gustoso!

Estraete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare la torta. Una volta fredda, tagliatela in due e cospargete la parte sottostante di crema al cioccolate e fiocchi di panna montata. Infine tagliate delle fettine di fragola e distribuitele sopra la farcitura. Coprite il tutto con l'altra metà di torta e infine decorate a piacere con la panna e le fragole. Ecco terminata la nostra torta. Consiglio: se avete in preventivo di mangiarne una fetta dopo un pasto, ricordate di tenervi abbastanza leggeri...è una vera bomba, ma davvero squisita!!!!!!

AMERICAN COOKIES ZENZERO E CIOCCOLATO

AMERICAN COOKIES ZENZERO E CIOCCOLATO

Ecco la mia prima ricetta. I cookies sono biscotti fantastici; ne sforno una teglia almeno una volta a settimana, anche perchè sono tra i dolci preferiti da mio papà e dal mio ragazzo...

La ricetta che troverete qui sotto è stata presa dal ricettario "Biscotti, Muffins e Dolcetti" della collana "Voglia di cucinare" della Giunti, ma, come ogni brava cuoca usa fare, vi inserisco delle mie piccole modifiche che renderanno questi biscotti ancora più gustosi.

Bene per prima cosa accendete il forno a 180°...poi prepariamo gli INGREDIENTI:

200g farina di frumento

102g di burro

60g di zucchero

1 uovo intero

Zenzero in  polvere

Gocce di cioccolato

Un pizzico di Sale

Lievito per dolci

Una bustina di Vanillina

Lavorate con un cucchiaio di legno il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, o scaldato appena appena al microonde, insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e omogenea.

A parte mescolate l'uovo con la bustina di Vanillina e successimanete aggiungetelo alla crema di burro e zucchero. 

A parte mescolate la farina con il lievito ( nella ricetta originale viene aggiunto un cucchiaino soltanto di lievito all'impasto, ma credetemi che se ne aggiungerete una bustina intera avrete un risultato migliore: biscotti grandi, soffici e super friabili!!!), lo zenzero ( la quantità consigliata è di due cucchiaini. Io ne metto sempre 3 o 4 perchè mi piace tantissimo sentire il frizzantino dello zenzero quando addento i biscotti... 2 cucchiaini sono un po' pochini secondo me... ma sta a voi decidere...) e un pizzico di sale. aggiungere le farine all'impasto di burro, zucchero e uovo e amalgamare bene sempre con un cucchiaio di legno. Una volta che gli ingredienti saranno diventati un unico ed omogeneo composto, aggiungere le gocce di cioccolato fondente ( più ne mettete più i biscotti saranno gustosi!!!!) e mescolare nuovamente. Ora prendete una teglia e foderatela con carta forno, e poi preparatevi a usare le mani!!! Prendete piccole palline di impasto e disponetele sulla teglia schiacciandole creando dei dischi irregolari. Ricordate di non mettere questi dischetti troppo vicini: con la cottura i biscotti lieviteranno e potrebbero attaccarsi. una volta riempita la teglia posizionatela sul ripiano centrale del vostro forno preriscaldato a 180°. Chiudete e aspettate 10 minuti. Appena sentirete il profumo e vedrete il fondo dei vostri cookies diventare un po' scurino, estraeteli dal forno e prima di toccarli aspettate un paio di minuti: appena sfornati i biscotti sono ancora morbidi e si spezzano facilmente. Una volta raffreddati, sono pronti per essere serviti! Sono ideali con un bicchiere di latte freddo a merenda o a colazione, ma anche per togliere la voglia di dolcetto del dopo-cena. Io li adoro con caffè lungo americano macchiato con latte di soia!!!

 

POST N°1

Martedì 3 aprile 2012. Post n°1!!!!!!
Finalmente la mia missione è stata compiuta...creare un blog di cucina!!!
Ciao, mi presento, sono Beatrice, ho venticinque anni, sono laureata in Scienze dei Beni Culturali, e oltre a una grande passione per l'arte, adoro, con tutto il cuore, la cucina...
Ecco perchè ho deciso di aprire un blog che parlasse di tutte le mie sperimentazioni culinarie... Non sono una professionista; purtroppo non ho mai neppure seguito un corso di cucina, ma, come si dice, mi sono creata da sola... Leggo tantissime riviste di cucina, sono un'appassionata di programmi televisivi culinari e adoro tutti quei film in cui la cucina non può mancare, come "Julie & Julia" che mi ha dato l'ispirazione per iniziare questo blog.
Il mio obiettivo sarà quello di inserire ricette semplici e di facile esecuzione, ma gustose e soprattutto divertenti. Scriverò anche ricette per vegetariani e salutisti (essendo io stessa sempre a dieta!), poi ricette tradizionali e legate alla mia vita, come quelle della mia mamma e della mia nonna, le mie grandi maestre... e poi tante ricette Americane, la mia più grande passione...quindi cupcakes a gogò!!!
 Bene...per ora credo di aver scritto abbastanza... Quindi laviamoci le mani, prepariamo la farina, le uova e il burro...e mettiamoci al lavoro!!!!!!!!