CHRISTMAS CAKE

CHRISTMAS CAKE

Ho un ricordo bellissimo di Natali passati a casa della mia zia inglese Dianne... Ogni anno, al termine del pranzo, ci serviva questa FANTASTICA torta inglese. Preparatevi però, è per lo più composta da canditi e ricoperta da una spessa Ghiaccia (glassa) allo zucchero! Quindi, se siete a dieta anche durante le feste natalizie, non fa proprio al caso vostro!
Prima di iniziare, il mio consiglio è di cominciare due giorni prima per la preparazione della base. I canditi devono restare in ammollo nel Rum per 12 ore; una volta pronti, potete preparare la base della torta, ma comunque il giorno prima che venga gustata. L'ultima cosa da creare, circa tre ore prima di servire, è la glassa. Buon lavoro!

INGREDIENTI: 
Per la base:
180g di zucchero
3 uova
750g di frutta candita (300g di uvetta + 450g di canditi misti)
230g di farina 00
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
buccia grattugiata di un limone
buccia grattugiata di un'arancia
190g di burro
1 cucchiaino raso di cannella
150g di Rum
1 bacca di vaniglia

per la Ghiaccia:
400g di zucchero a velo
30g di albumi
30g di succo di limone

per la Bagna:
70g di acqua
70g di Rum
70g di zucchero

Inoltre:
canditi per la decorazione
confetti colorati
gelatina di albicocche

PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete a macerare in una ciotola per 12 ore la frutta candita con il Rum. Una volta passato questo tempo, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema e aromatizzate con la vaniglia raschiata, la cannella e le bucce grattugiate di limone e arancia.
Al burro montato incorporate un uovo alla volta senza mai smettere di mescolare.
Su questo composto setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete quindi la frutta ammollata e il liquido di macerazione. Miscelate gli ingredienti per rendere la massa omogenea.
versate il tutto in uno stampo rotondo e foderato di carta forno. Livellate e infornate per 60 minuti a 150°. Passata questa prima ora, sfornate la torta e copritela di carta stagnola, quindi infornate per altri 30-40 minuti.
Una volta cotta, estraetela dal forno e lasciatela riposare per alcune ore.
Nel frattempo preparate la Bagna: bollite l'acqua con lo zucchero per 3 minuti. Allontanate dal fuoco e aggiungete il Rum. Lasciate raffreddare e successivamente utilizzate questo liquido per bagnare tutta la superficie della torta. 
Lasciamo come ultima cosa la Ghiaccia: in una ciotola montate a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e un pizzico di sale. Aggiungete il succo del limone e piano piano anche lo zucchero precedentemente setacciato. Continuate a montare per qualche secondo. Fate sciogliete in un pentolino della gelatina di albicocche e, una volta pronta, cospargetela sulla superficie della torta. A questo punto prendete la vostra Ghiaccia e, con l'aiuto di una spatolina, distribuitela su tutta la superficie del vostro dolce evitando i bordi. Decorate con frutta candita a piacere e confettini colorati. Consiglio: fate quest'ultimo procedimento velocemente, perchè la Ghiaccia tende a solidificarsi molto velocemente. 
Potete conservare la torta in frigo in un contenitore anche per 5 giorni, inumidendola di volta in volta con la vostra bagna!
Buon Natale a tuttiiiiiiiiii!! 

Ecco la mia Christmas Cake decorata con ciliegie candite e confetti argento...

BISCOTTINI ALLA CANNELLA

BISCOTTINI ALLA CANNELLA

Lo so, Natale è appena passato, ma vorrei pubblicate alcune ricette che ho sperimentato in queste feste. Potrebbero essere uno spunto per Capodanno o per il prossimo anno! ;)

INGREDIENTI:
250g di farina
160g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
125g di burro
1uovo
1pizzico di sale

In una ciotola mescolate insieme la farina con lo zucchero, il cacao, la cannella, il lievito e il sale. Fatto questo aggiungetevi l'uovo e il burro ammorbidito precedentemente. Impastate energicamente con le mani fino ad ottenere una palla marroncina. Stendete una sfoglia di circa mezzo centimetro e iniziate a creare  vostri biscottini con l'aiuto di stampini. 
Quest'anno, come ogni anno, ho deciso di regalare questi biscottini a tutti gli uomini della mia famiglia creando con dei tovaglioli e della carta trasparente dei sacchettini. Il successo è assicurato! 

I miei biscottini alla cannella appena sfornati insieme ai Cookies al cioccolato!

PLUMCAKE PERE E CACAO

PLUMCAKE PERE E CACAO

Eccovi la seconda ricetta di questo 1° novembre 2012...
Dedicata al mio ragazzo Diego...

INGREDIENTI:
120g burro
120g di zucchero
50g di cacao amaro
140g di farina 00

3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere grandi
3 cucchiai di Rum
1 pizzico di sale
Zucchero a velo a scelta, per guarnire

Sbattete energicamente lo zucchero con il burro morbido. Aggiungete le uova e i 3 cucchiai di Rum. A parte mischiate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale, e successivamente aggiungeteli piano piano all'impasto preparato in precedenza. Infine tagliate le pere a piccoli dadini e inseriteli nella miscela. Foderate di carta forno uno stampo da Plumcake e versateci dentro tutta il vostro composto. Infornate per circa 30/40 minuti a 180°. Una volta che sentite il profumo, fate la prova dello stecchino: infilatelo nella vostra torta, e se uscirà pulito, vorrà dire che è pronto!
Servite freddo e se volete spolverizzatelo di zucchero a velo!

KINDER MUFFIN

KINDER MUFFIN

Quest'anno purtroppo non sono riuscita  a organizzare niente per Halloween; ho finito di lavorare tardi e l'unica cosa che ho avuto il tempo di fare è stato acquistare patatine  e marshmallows da far abbrustolire sul camino...
In conpenso oggi mi sono sbizzarrita in due ricette gustosissime... e anche un po' autunnali... eccovi la prima!

INGREDIENTI:
150g di cioccolato Kinder ( io ho utilizzato le barrette, potete usare anche quello ai cereali o gli ovetti...e per Pasqua il cioccolato che vi rimane!)
180g di farina 00
140g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di olio di semi di girasole
250ml di yogurt bianco (io ho utilizzato quello al gusto stracciatella per rendere ancora più gustosa la ricetta!)


Iniziate con il montare lo zucchero e il burro., successivamente aggiungete le uova e sbattete energicamente il tutto per qualche minuto. Versate nel composto i 4 cucchiai di olio a filo e lo yogurt, mescolando continuamente. In un altro contenitore mischiate la farina con il lievito e un pizzico di sale e successivamente aggiungete le farine poco alla volta all'impasto e mescolate ancora bene. Infine sminuzzate il cioccolato e inseritelo nel composto. Riempite gli stampini per muffin e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta che sentite il profumo e vedete la superficie dei muffin bella dorata, è ora di estrarli dal forno. Servite freddi o tiepidi, accompagnati da una bella tazza di tea (magari al caramello e vaniglia) o da una tazza di cioccolata calda. Se volete renderli ancora più sfiziosi, farciteli con la Nutella! farete davvero un figurone!!!

BISCOTTI AL CACAO, CAFFE' E RUM , E BISCOTTI ALLE SPEZIE E MIELE

BISCOTTI AL CACAO, CAFFE' E RUM , E BISCOTTI ALLE SPEZIE E MIELE

Sabato scorso ho fatto un giro in centro a Milano e sono andata in una delle librerie che amo di più. Questa libreria ha una grandissima scelta di libri di cucina e non ho potuto non prendere un ricettario...questa volta di biscotti. La domenica mi sono messa subito al lavoro ed ecco il risultato...veramente fantastico se accompagnato con una tazza di tea!! 

INGREDIENTI BISCOTTI CACAO, CAFFE' E RUM (20 biscotti circa):

100g di Farina
100g di zucchero
40g di cacao amaro
20g di caffè solubile
80g di burro
1 cucchiaio di Rum

In una ciotola sbattete lo zucchero con il burro morbido. in un'altra ciotola mescolate la farina, il cacao, il caffè solubile. Mischiate i contenuti delle due ciotole, aggiungete il rum e infine impastate bene il tutto con le mani. create delle palline, posizionatele su una teglia da forno e schiacciatele leggermente. Infornate per 10-15 minuti a 180°.

INGREDIENTI BISCOTTI CON LE SPEZIE E IL MIELE ( per 4 persone):

300g di farina
100g di zucchero
Un cucchiaio e mezzo di miele
100g di burro
Una bustina di Lievito 
1 uovo
1 tazzina di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
1 pizzico di sale

In una ciotola iniziate a sbattere l'uovo con lo zucchero e successivamente aggiungetevi il burro ammorbidito e il miele. In un'altra ciotola mescolate la farina con le spezie, il lievito e il pizzico di sale. Mischiate i contenuti delle due ciotole e piano piano mescolate il tutto aggiungendo il latte a filo. Vi deve risultare un composto molto colloso. Con l'aiuto di un cucchiaio create delle palline che posizionerete su una teglia rivestita di carta forno. Infornate per 10-15 minuti a 180°

Servite tutti questi biscotti con una bella tazza di tea. io consiglierei il classico Earl Gray, altrimenti un tea aromatizzato come quello vaniglia e caramello oppure uno speziato come quello arancia e cannella. 

La nostra merenda della domenica pomeriggio...

PANINI MAIALINI

PANINI MAIALINI

Questi panini li ho preparati sempre per il compleanno di Diego...sono davvero divertentissimi, sia da preparare che da servire! Potete offrirli alle feste di compleanno dei vostri bambini o anche ad un divertente buffet con gli amici...

INGREDIENTI:
Salumi a scelta
Insalata Lattuga (due foglie per panino)
Pomodori ( due fette per panino)
Fontina a fette 200g circa (due fettine per panino - potete usare anche qualsiasi altro tipo di formaggio a fette)
Panini al latte (quelli per hamburger)
Mayonese
Olive nere snocciolate
Wurstel mini

Prendete i panini e tagliateli a metà. Farciteli con i salumi, il formaggio, l'insalata e i pomodori. Chiudeteli e con della maionese e le olive create gli occhi del maialino, mentre con un pezzetto di wurstel infilzato in uno stuzzicadenti, create il naso.

CARROT CAKE DI BEBE

CARROT CAKE DI BEBE

Da brava fidanzata cerco sempre di soddisfare le richieste del mio ragazzo...questa volta Diego mi ha chiesto una torta di carote. Ho cercato una ricetta carina su tutti i ricettari che ho a casa, ma alla fine ho deciso di fare da me...e vi assicuro che il risultato è stato straordinario...!!

La mia Carrot Cake con siringate di Nutella...Gnammy!

INGREDIENTI:
250g di carote mondate
100g di mandorle sgusciate e pelate
150g di zucchero 
2 uova
200g di olio di semi di girasole
240g di farina
200g di amaretti
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale 

Tritare in un mixer le carote precedentemente pelate, gli amaretti, le mandorle e zucchero. Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungervi le uova, la farina, le spezie, il sale e il lievito e amalgamare bene il tutto. Infine versare l'olio a filo e mescolare nuovamente. 
Preriscaldare il forno a 180°, versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e infornare per circa 50 minuti.
Servire spolverizzata di zucchero a velo oppure, come piace tanto a Diego, farcita con la Nutella. 

MUFFINS AL CIOCCOLATO E AL CIOCCOLATO E COCCO

MUFFINS AL CIOCCOLATO E AL CIOCCOLATO E COCCO

Qualche giorno fa era il compleanno del mio ragazzo...il famoso Diego...

Quest'anno per festeggiarlo, ho proprio dato il meglio di me stessa...grazie all'aiuto dei nostri carissimi amici, sono riuscita ad organizzare una riuscitissima festa a sorpresa e a tema..festa anni '80! E' stato davvero tutto molto divertenti...ci sembrava di essere tornati indietro davvero di trent'anni!!

E' stata dura preparare tutto...sono stata in ballo due settimane, ma nonostante ciò ho deciso anche di cucinare e preparare qualcosa di carino per la festa...quindi eccovi la prima ricetta...con queste tortine farete davvero un figurone!!Sono super golosi!!!!

INGREDIENTI:

60g di burro

100g di zucchero

1 uovo grande

80g di farina 00 

2 cucchiaini di lievito per dolci

20g di cacao amaro

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Farina di cocco

Zuccherini colorati per la decorazione

PER LA GANACHE:

100g di cioccolato fondente

100g di cioccolato al latte

150 ml di panna (anche vegetale va benissimo)

Muffin al cioccolato

Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere uno impasto cremoso. Aggiungere l'uovo, la farina, il lievito, il latte, la vanillina, e il sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano o una frusta elettrica. Dividete l'impasto in due parti uguali. In una aggiungete, sempre mescolando, il cacao amaro e nell'altra due cucchiai abbondanti di farina di cocco.

Riempire pirottini colorati posizionati nei vari stampi da muffin (più piccoli sono meglio è!) a metà con l'impasto e infornare a 180° per 10-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Muffin  cioccolato e cocco

Nel frattempo preparate la ganache, ovvero la crema con cui decorerete le vostre tortine. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, toglietelo dal gas e lasciatelo raffreddare. Aggiungete la panna mescolando vigorosamente e una volta che tutto sara ben amalgamato, sbattetelo con una frusta elettrica. Quando la crema sarà bella spumosa, prendete una sacca o una pisola da pasticcere e decorate i vostri muffin. Cospargeteli di zuccherini e farina di cocco per decorali. Sono ideali magari a merenda accompagnati da una bella tazza di the caldo, magari al limone o un bel Earl Grey. 

Buona Merenda!

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON FRUTTA CANDITA

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON FRUTTA CANDITA
Quest'estate mia mamma è andata in Francia per le vacanze. prima di partire l'ho raccomandata di portarmi a casa come "souvenir" la "Cake aux fruits" che si trova anche facilmente nei supermercati, ma che qui in Italia è inesistente. Purtroppo è finita presto, quindi ho deciso di provare a farne una mia versione...

INGREDIENTI:
180g di farina 00
60g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
100ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
2 uova
250g di yogurt bianco (anche 0,1%)
140g di zucchero
1 scatolina di ciliegie candite
1 scatola di macedonia candita

Mescolate in una ciotola, con una frusta a mano, lo yogurt, le uova e l'olio. Successivamente aggiungete, sempre mescolando, lo zucchero, la bustina di lievito, la farina, la fecola e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Come ultima cosa inserite i canditi che avrete precedentemente infarinato (per evitare che vadano sul fondo). A questo punto rivestite uno stampo da Plumcake con della carta forno e versateci dentro il vostro composto. Infornate a 180° per circa 45 minuti senza mai aprire il forno. Servitelo freddo, se volete con un po' di zucchero a velo o un cucchiaio di yogurt greco.

POMODORI RIPIENI DI RISO

POMODORI RIPIENI DI RISO
Qualche sera fa ho invito a cena un amico di Diego. Avere due uomini da sfamare spesso non è facile. Non sapevo cosa cucinare...poi mi è venuta un'idea...e il risultato è stato perfetto!

Pomodori pronti ad essere infornati.

INGREDIENTI:
10-11 pomodori abbastanza grandi e maturi
500g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
cipolla
olio extravergine di oliva q.b.

1 dado e 1/2
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Formaggio tipo fontal, o fontina
Parmigiano reggiano grattugiato.

Iniziate col preparare un classico risotto. Quindi in un pentolino preparate il brodo facendo bollire l'acqua con il dado. Tagliate la cipolla a pezzettini. In un tegame versate abbondante olio ( se volete un risotto ancora più gustoso potete anche metterci una noce di burro) e accendete il gas. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungetevi la cipolla e lasciatela dorare. Versateci poi anche il riso e lasciatelo tostare per bene. Sfumate con il vino bianco e poi coprite il tutto con il brodo e salate un pochino. Lasciate cuocere il tutto a fiamma abbastanza bassa per circa 20 minuti continuando ad aggiungere brodo e mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il riso sarà quasi pronto aggiustate di sale, spagnate il gas e mescolate il tutto con abbondante Parmigiano grattugiato e con un po' di prezzemolo tritato.
A parte, lavate i pomodori, tagliate la parte superiore e svuotateli. Poneteli in una teglia, salateli leggermente e passateli in forno per circa 15 minuti a 180°. Una volta terminata questa prima cottura, estraeteli dal forno e incominciateli a riempire con abbondante riso e con dadini di formaggio. Una volta terminato il lavoro, posizionateli di nuovo in forno per un altro quarto d'ora (o comunque fino a che il formaggio non si sia completamente sciolto) a 180°.
serviteli caldi.

CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE

CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE
Proprio io non riesco a resistere al Cheesecake...credo che sia il mio dolce preferito in assoluto! 
Questa volta per il compleanno del mio nonno ho provato a farlo con albicocche...e il risultato è stato grandioso!!!

INGREDIENTI:
250g di Digestive
150g di burro
500g di Philadelphia
100g di zucchero
100g di panna fresca da montare
Il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
10g di gelatina in fogli
Albicocche q.b.

Tritate finemente i biscotti. Aggiungetevi il burro sciolto e posizionate il tutto sul fondo della tortiera a cerniera che avrete precedentemente foderato con carta forno o alluminio. Riponete la teglia in frigo per 15-20 minuti.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. In una ciotola montate 374 della panna (io spesso uso quella vegetale!). Il quarto rimanente versatelo in una tazza e aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata. Ponete la tazza nel microonde e fate sciogliere la gelatina per pochi secondi (questo procedimento potete anche farlo con un pentolino sul gas). 
In un altro contenitore mescolate il Philadelphia con lo zucchero. Aggiungetevi anche la vanillina, la panna con la gelatina, e infine la panna montata, mescolando il tutto dal basso verso l'alto.
Estraete la teglia dal frigo e cospargete i biscotti con parte delle albicocche che avrete precedentemente lavato e tagliato a cubetti. Versateci sopra il composto di Philadelphia e decorate la superficie con le fettine delle albicocche che vi sono rimaste.
Ponete il tutto di nuovo in frigorifero per almeno 4 ore. 
Se volete un dolce ancora più gustoso servitelo con due cucchiai di marmellata di albicocche.

Il mio Cheesecake appena tolto dal frigorifero!

PIZZA VELOCE CON POMODORINI E FORMAGGIO

PIZZA VELOCE CON POMODORINI E FORMAGGIO
Ricetta semplice e veloce da utilizzare in casi di emergenza come aperitivo o contorno. Successone assicurato!!

INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia già pronta
1 confezione di pomodorini a cigliegina
30g di brie
30g di fontal o qualsiasi altro formaggio (morbido ma stagionato)
sale q.b.

Prendete una teglia e disponetevi sopra la sfoglia mantenendo sotto la carta forno che l'avvolge. Bucherellate tutta la sfoglia con una forchetta. A parte lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e iniziate a posizionarli su tutta la teglia. Tagliate anche il formaggio a dadini e mischiatelo ai pomodorini. Salate un pochino il tutto e infornate in forno già caldo per 20 minuti circa a 170°-180°.
Una volta che il formaggio si sarà completamente sciolto, e la sfoglia dorata, è il momento di sfornare la vostra pizza. Servitela tiepida!

BICCHIERE DI YOGURT, CIOCCOLATO E BISCOTTO

BICCHIERE DI YOGURT, CIOCCOLATO E BISCOTTO
Un dolce facile e veloce...da fare per ospiti dell'ultimo momento o per voglie improvvise!

INGREDIENTI (per 6 persone)
250g di yogurt greco (potete usare anche quello con lo 0,1% di grassi)
1 barretta di cioccolato fondente (o se preferite al latte)
3/4 di una scatola di Digestive (o biscotti secchi a piacere)
2 cucchiai di miele
Foglioline di menta per decorare.

Per prima cosa tritate finemente i biscotti e successivamente il cioccolato. A parte mescolate con una frusta a mano lo yogurt con il miele. Aggiungete il cioccolato e mescolate ancora per una minuto.
Prendete dei bicchieri trasparenti (o altrimenti delle ciotoline) e iniziate a montare il tutto. Partite con uno strato di biscotti tritati, successivamente la crema d yogurt e così via fino al bordo del bicchiere. Decorate il tutto con due foglioline di menta fresca. Posizionate i bicchieri in congelatore per un paio di orette e servite freddo.

RISOTTO CON PEPERONI E TALEGGIO

RISOTTO CON PEPERONI E TALEGGIO
Settimana scorsa sono andata in vacanza in montagna con i miei amici. Un pomeriggio, pensando al menù della sera, ci è venuta voglia di un bel risotto... dopo mille proposte abbiamo deciso di preparare questo con taleggio e peperoni...hanno pulito per bene un pentolone in pochi minuti!!!! ^_^

INGREDIENTI (per 5 persone):
700g circa di riso Carnaroli
1 peperone giallo e 1 peperone rosso
200g circa di taleggio (più ce n'è, meglio è!)
1/2 cipolla o scalogno
olio q.b.
burro q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
prezzemolo q.b.
dado vegetale
Vino bianco 1/2 bicchiere

Innanzitutto prendete un piccolo pentolino, riempitelo di acqua calda e fateci sciogliere un dado vegetale. Questo sarà il vostro brodo. In una casseruola bella grande versate circa 4 cucchiai di olio e un pezzetto di burro. Accendete il fuoco e lasciate dorare il tutto. Tagliate a fettine sottili sottili una mezza cipolla e aggiungetela nella casseruola. Lasciatela rosolare per qualche secondo. State attenti a non farla bruciare! Una volta che la cipolla sarà bella dorata, aggiungeteci il riso e lasciatelo tostare per un minuto circa. A questo punto aggiungete i peperoni tagliati a pezzettini molto piccoli e sfumate il tutto con il vino bianco. Salate a piacere. Quando il il vino sarà sfumato potete iniziare ad aggiungere il brodo. Ricordate: per i primi 15 minuti circa di cottura il riso dovrà essere sempre coperto dal brodo, in modo che possa cuocere bene. Oltretutto è sempre bene fare cuocere il risotto a fuoco medio e cercate di mescolarlo il meno possibile. passati i primi 10 minuti assaggiatelo, per farvi un'idea della cottura. Solitamente di vogliono circa 20 minuti. Quando capite che entro pochi minuti il riso sarà pronto, non aggiungete più brodo. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e aggiungetegli il taleggio che serve a rendere il tutto più gustoso. Dopo che si sarà completamente sciolto, servite il vostro splendido risotto con una spruzzatina di Parmigiano grattugiato e una piccola presa di prezzemolo tritato.

P.S. Questo risotto si può fare con qualsiasi altra verdura e qualsiasi altro formaggio molle seguendo sempre lo stesso schema. A me piace molto, ad esempio, zucchine e crescenza o zucca e gorgonzola. Provate anche loro!!!

NACHOS CON FORMAGGIO

NACHOS CON FORMAGGIO
Un semplicissimo, ma sfiziosissimo aperitivo!


INGREDIENTI:
1 pacchetto di Nachos
1/4 di scamorza affumicata
paprika
salse


In un pentolino sciogliete a bagnomaria la scamorza affumicata. Prendete un piatto e distribuiteci sopra le patatine.
Una volta che il formaggio sarà sciolto, versatelo sopra le patatine. Spolverizzate con un po' di paprika e servite il tutto con salsa messicana o salsa di yogurt (vd. ricetta JACKET POTATOES) o salsa al formaggio.

CHEESECAKE COTTO CON MORE E MIRTILLI

CHEESECAKE COTTO CON MORE E MIRTILLI
Ecco una delle torte che amo di più al mondo... il Cheesecake trovo che sia sempre straordinario, sia cotto che a freddo... ecco a voi la versione cotta con frutti di bosco! Super gnammy!!!


INGREDIENTI:
250-300 g di biscotti Digestive
100g di burro
500g di Philadelphia

Il Cheesecake appena sfornato

100ml di panna fresca
2 uova
il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina


Per prima cosa tritate finemente i biscotti. Fate sciogliere il burro (anche a microonde, ma attenti a non farlo friggere!) e aggiungetelo ai biscotti. prendete una tortiera a cerniera e foderatela con i biscotti.

 In una ciotola mescolate, con una frusta elettrica, il Philadelphia con la panna, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete le due uova,  il succo di mezzo limone e 
continuate a mescolare per qualche minuto.

Lo mangerei anche adesso!!!!!

Versate il composto sopra i biscotti e infornate la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti. Cinque minuti prima di togliere la torta dal forno, cospargetela con i frutti di bosco freschi e rimettetela in forno. Una volta pronta lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi posizionatela in frigo per 4-5 ora.
Se volete renderla ancora più gustosa, servitela con un cucchiaio di marmellata di mirtilli!

JACKET POTATOES ALLA BEBE

JACKET POTATOES ALLA BEBE
Ecco la ricetta delle mie super patate. Leggere e semplicissime da preparare!!!


INGREDIENTI:
5-6 patate di media grandezza
170g di yogurt greco
erba cipollina
sale
pepe
olio
peperoncino


Fate bollire le patate in acqua senza togliere loro la buccia. 
A parte preparate la salsa: prendete lo yogurt e aggiungetevi l'erba cipollina (decidete voi la quantità) tagliata finemente, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Mescolate il tutto con una frusta a mano o con un cucchiaio. 
Una volta che le patate saranno cotte, spellatele, tagliatele a pezzetti, posizionatele su un piatto e cospargetele con la salsa allo yogurt. Potete mangiarle sia calde che fredde! Gustose e leggere

ENGLISH BREAKFAST

ENGLISH BREAKFAST
Per viziare ancora di più il mio ragazzo ho deciso di preparargli uno dei suoi piatti preferiti: la colazione inglese... Attenti però alle proteine e alle calorie!!!


INGREDIENTI (indicazioni per 2 persone):
2 uova
200g di funghi prataioli al naturale in scatola
250g di fagioli canellini in scatola
6 fette di bacon (tagliate un po' spessine)
200g di salsiccia di maiale
pan carrè
passata di pomodoro
paprika
prezzemolo
sale

Diego e la sua colazione inglese!

Per prima cosa prendete due padelle antiaderenti calde e in una fare cuocere le fettine di bacon, tre alla volta, nell'altra posizionate la salsiccia tagliata a pezzettini. Fate cuocere il bacon fino a che non diventi ben croccante e poi posizionatelo in una piatto con carta assorbente. Nella stessa padella dove avete fatto cuocere il bacon versate i funghi: salateli e cospargeteli di prezzemolo e fate cuocere per 5-7 minuti. Nell'altra padella cuocete bene le salsicce e, una volta pronte, utilizzate la stessa padella per i fagioli. Scolateli e fateli cuocere per 4 minuti. Poi aggiungete 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro, un pizzico di sale e un pochino di paprika. Lasciateli cuocere per 7-8 minuti. In un altra padella fate cuocere le uova: rompetele direttamente sul fuoco e con un cucchiaio di legno rompetele e strapazzatele. 
A parte fate tostare il pane per qualche minuto in un tostapane (se non avete un tostapane potete usare una padella o il forno!!)
Una volta che tutto sarà pronto, prendete un piatto ben grosso e riempitelo con tutte le pietanze che avete cucinato.
Servite accompagnando il tutto con una bella tazza di caffè americano!!!

PANCAKES

PANCAKES
Questa settimana io e il mio ragazzo siamo stati a casa da soli qualche giorno...io ne ho approfittato subito per cucinare qualcosa di speciale! Abbiamo deciso di organizzare una giornata anglo-americana... Per iniziare vi presento i pancakes!


INGREDIENTI:
240g di farina
250g di latte
3 uova piccole
20g di zucchero
3 cucchiai di olio di semi
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
burro q.b.


In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale. Unite lo zucchero, le uova, l'olio e il sale. Mescolate tutti gli ingredienti insieme con una frusta elettrica o a mano. L'impasto dovrà risultare fluido. Prendete una padella (antiaderente, meglio ancora se è di ceramica) e fateci sciogliere un pezzettino di burro. Versate con un piccolo mestolo, l'impasto nella padella calda e lasciate cuocere. fate cuocere 3-4 minuti circa per lato (le due superfici devono essere ben dorate!!). continuate così fino ad esaurire la pastella ( se la padella è di ceramica non vi toccherà ungerla ogni volta di burro perchè l'impasto non si attacca). Accompagnate i pancakes come preferite: con suco d'acero, o miele, o panna, o marmellata...

Quelli che vedete nella mia foto sono con miele, marmellata di mirtilli e mirtilli freschi! Buonissimi!!! ^_^

YOGURTCAKE DI BEBE

YogurtCake di Bebe
L'altra sera avevo tre uomini da sfamare con uno dei miei dessert. Sapevo già che la cena non sarebbe stata leggera, così ho pensato di preparare qualcosa di più dietetico. Ma che cosa?Non avevo tanti ingredienti in casa, così è partito l'esperimento...super riuscito!!Non ho neanche fatto in tempo a fare la foto...è finito tutto in un lampo!


INGREDIENTI:
2 Vasetti di yogurt ( gusti a piacere. Io ho utilizzato lo yogurt 0,1% di grassi al cocco)
200g di ricotta vaccina
50ml di panna (anche vegetale)
7g di gelatina in fogli
2 Cucchiai di zucchero a velo
250g di biscotti secchi (io consiglio sempre i Digestive e gli Oro Saiwa integrali!)
50g scarsi di burro
Cioccolato a piacere


Per prima cosa prendete una teglia, meglio se a cerniera, e inserite sulla base un disco di carta forno della stessa misura della tortiera. A parte tritate finemente i biscotti e poi aggiungete a filo il burro sciolto. Prendete il composto e versatelo nella tortiera e cercate di creare con una sorta di fondo (lo stesso procedimento che si fa per il Cheesecake). Mettete in frigo per un quarto d'ora-30 minuti circa. A parte preparate la crema: mette in ammollo la gelatina e una volta ammorbidita, fatela sciogliere nella panna che avrete precedentemente scaldato sul fuoco. Mescolate lo yogurt con la ricotta e infine aggiungete la panna che avrete fatto raffreddare e due cucchiai di zucchero a velo. Versate il composto nella tortiera e infine aggiungete, a piacere, alcuni pezzettini di cioccolato (non importa se il cioccolato andrà sul fondo, anzi, sarà una sorpresa che si vedrà solo al momento del taglio!). Posizionate in frigorifero per almeno per 4 ore. Servite fresca e se volete potete decorarla con dell'altro cioccolato fuso. Poche calorie, ma figurone assicurato!!!

CHAPATI

CHAPATI 

Oggi a pranzo siamo rimasti senza pane, allora con la mia mamma abbiamo deciso di sperimentare questa sorta di Pita greca, un pane azzimo che si può fare con qualsiasi tipo di farina. Noi abbiamo utilizzato quella di grano saraceno...Sono perfetti con formaggi molli e freschi, o con salsine tipo lo Tzatziki greco o anche dolce con miele, yogurt e noci!!

INGREDIENTI:

180ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale

240g di farina integrale o di grano saraceno, o qualsiasi altra voi desiderate

20g di farina 00 (se utilizzate solo la farina 00, fatene in totale 260g)

In una bacinella sciogliete il sale nell'acqua e successivamente aggiungete la frina poco alla volta. Una volta ottenuto un composto sodo e omogeneo, lasciatelo riposare coperto per 20 minuti circa. Una volta pronto, tagliatelo in pezzetti uguali e stendete ogni bocconcino come se fosse una mini pizza. Mettete una padella antiaderente o in ceramica sul fuoco e fatela scaldare bene. Posizionatevi dentro il vostra chapati crudo e fatelo cuocere per 5-7 minuti girandolo su entrambi i lati. Una volta che si saranno formate dell epiccole bolle nere, un po' bruciacchiate, sui lati, è pronto. Se volete potete anche ungere un pochino la pentola...risulterà tutto più goloso. servite freddo o caldo, con salse, formaggi o salumi.

BISCOTTI DIETETICI DI BEBE

BISCOTTI DIETETICI DI BEBE

Oggi sono in vena di sperimentazioni...ho comprato un giornale di dolci e ho trovato la ricetta di alcuni biscottini al limone senza burro, e allora mi sono detta: "Perchè non ci tolgo anche lo zucchero e lo sostituisco con il dolcificante e li rendo più leggeri?". Beh, l'esperimento è riuscito...non saranno certo come i golosissimi Cookies che vi ho proposto qualche tempo fa, ma sono una semplice, sana e buona alternativa per le vostre colazioni o merende...

INGREDIENTI:

350g di farina integrale

10g di lievito per dolci

2 uova

un filo d'olio d'oliva

1 limone

15 goccie di dolcificante Diete Tic, o in alternativa 120g di zucchero o 70g di miele...o qualsiasi altro dolcificante come il succo d'agave o il succo d'acero.

Muesli

Latte di soia (ma va bene anche quello normale di mucca o quello di riso)

Amalgamate le uova con il dolcificante (o con lo zucchero o il miele), poi unite le uova e un filo d'olio. Incorporate la farina e il lievito. Aromatizzate il composto con la buccia grattugiata di un limone. Lavorate la pasta e se vi risulta troppo dura aggiungete qualche goccia di latte. Con le mani staccate dei bocconcini di impasto della stessa grandezza, appiattiteli e passateli nel muesli (o nella granella di nocciole se li volete più gustosi). Trasferiteli su una teglia foderata di carta forno e fateli cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti circa. Serviteli freddi, se volete con dello zucchero a velo.

TORTA INTEGRALE DI MELE

TORTA INTEGRALE DI MELE

Ho deciso di fare questa torta per la mia mamma che ama le torte di mele...questa è particolare: rustica, ma molto buona...

INGREDIENTI:

140g di farina integrale

3-4 mele di media grandezza

100g di uva passa

50g di pinoli

3 uova (io ho usato però 3 tuorli e 2 albumi per renderla un pochino più leggera)

1 limone

130g di burro o margarina

1 cucchiaio abbondante di miele

50g di zucchero

5 cucchiaini di rum

3 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

 

Sbucciate e tagliate a spicchi le mele e immergetele in acqua e limone, in questo modo le mele non diventeranno scure. Fate rinvenire per una decina di minuti l'uvetta in acqua e tre cucchiaini di rum. a parte lavorate il burro con il cucchiaino di miele e lo zucchero fno ad ottenere un composto cremoso. Successivamente aggiungete le uova, sempre lavorando il tutto con una frusta a mano. Mescolate la farina con il lievito, e unitevi un pizzico di sale. Aggiungete metà dell'uvetta, metà dei pinoli e due cucchiaini di rum. Infine aggiungetevi anche le mele tagliate a pezzettini. Foderate una teglia con la carta forno e versateci dentro il composto. Prima di infornare cospargete la superficie con i pinoli e le uvette rimaste. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire...io aggiungerei anche una pallina di gelato alla vaniglia per rendere il tutto ancora più gustoso!!!

BARRETTE GOLOSE AL CIOCCOLATO

BARRETTE GOLOSE AL CIOCCOLATO

Ecco una ricetta semplice e buonissima che potete provare per fruttare la quantità industriale di cioccolato accumulata durante il periodo di Pasqua. Queste Barrette assomigliano al Salame di Cioccolate, ma sono un po' meno caloriche e ancora più semplici da realizzare.

INGREDIENTI:

200g di biscotti secchi (io vi consiglio gli Oro Saiwa, ma se utilizzate i miei amati Digestive, tutto diventerà ancora più goloso!)

frutta secca

uvette

200g di cioccolato o al latte o fondente, o anche tutti e due come ho fatto io

Rum 

Mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria. Intanto spezzettate con le mani i biscotti in piccole dimensioni  e metteteli in una ciotola .Aggiungete la frutta secca a piacere ( io ho usato le nocciole) e nella quantità che preferite e l'uva sultanina precedentemente lasciata ammollare in acqua e rum per 10 minuti. una volta che il cioccolato si sarà sciolto, lasciatelo raffreddare e poi aggiungetelo agli altri ingredienti. Mescolate bene il tutto, facendo in modo che il cioccolato copra bene sia i biscotti che la frutta secca. Aggiungete a piacere anche un cucchiaino di rum. Stendete un foglio di carta forno su un pianale, versateci sopra il vostro composto e coprite il tutto con un alto foglio di carta forno. Prendete il matterello e passatelo sopra al vostro dolce crecando stenderlo fino a fargli ottenere uno spessore di circa 2 cm. Posizionatelo in una teglia (tenendo sempre la carta forno) e lasciatelo riposare in frigo per una mezzoretta. Quando sarete pronti a servirlo, tagliatelo a pezzettini cosparsi a piacere di zucchero a velo.

MUD CAKE

MUD CAKE

Finalmente sono riuscita a ritagliarmi un po' di tempo per aggiungere le ultime mie "creazioni"... Partiamo con la Mud Cake, la famosa "torta di fango" americana che ho preparato per il compleanno del mio amico Ale...la ricetta che vi propongo è un po' meno grassa e pesante dell'originale, ma l'effetto finale è davvero straordinario...credetemi e provatela subito!!!!!

INGREDIENTI:

200g di cioccolato (se fondente è meglio, ma anche al latte va benissimo!)

160g di burro

250ml di latte

200g di zucchero

2 uova

220g di farina 00

40g di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci (ma anche una intera va bene...diventa ancora più morbida)

1 pizzico di sale

Per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Aggiungete successivamente il latte e lo zucchero. Quando gli ingredienti avranno formato un composto denso e cremoso, spegnere il tutto e lasciare raffreddare. In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il cacao amaro e un pizzico di sale. Aggiungere agli ingredienti precedentemente sciolti le 2 uova una alla volta e lavorate il tutto delicatamente. Versare poi anche la farina poco alla volta sempre mescolando. Foderate una tortiera di carta forno e versateci all'interno il composto. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Vi accorgerete che è pronta dal profumo, ma per sicurezza fate la prova dello stuzzicadente. Infilatelo nella torta, se uscirà completamente pulito, la torta sarà pronta.

A parte potete preparare anche una glassa per decorare la torta e renderla ancora più gustosa. Sciogliete ancora 150g di cioccolato fondente con 80ml di panna fresca per dolci e versate il tutto sopra la superficie della vostra Mud Cake e lasciate raffreddare prima di servire. Io, come potete vedere dalla foto, ho preferito cospargerla di zucchero a velo e zuccherini colorati...la dieta mi perseguita!!!

TORTA SALATA CON ZUCCHINE, CARCIOFI E ASPARAGI

TORTA SALATA CON ZUCCHINE,CARCIOFI E ASPARAGI
Buonissima torta, facilissima e indicata in tutte le occasioni, sia come antipasto che come secondo piatto. Questo tipo di torta salata è possibile prepararla con qualsiasi cosa che desiderate...altra verdura, prosciutto, pancetta, formaggio di ogni tipo...ecco subito però la mia ricetta!
INGREDIENTI:
Pasta Sfoglia già pronta rotonda
100g di zuchine
100g di carciofi
4 asparagi
150g  di formaggio a scelta (la fontina è sempre il migliore, a mio parere!)
Prendete la Sfoglia pronta e, mantenendo la sua carta forno, posizionatela in una teglia. Bucherellate tutta la sua superficie con una forchetta. A parte passate in padella le verdure con un pochino di olio, sale e 1/2 bicchiere d'acqua ( se volete un gusto più deciso utilizzate il burro al posto dell'olio). Una volta cotte le verdure, procediamo al completamento della torta. Posizionate gli asparagi a croce sul fondo, dididendo in questo modo la torta in 4 parti. Cospargete la base con un pochino di formaggio tagliato a dadini. Dopo aggiungete, altrenado, le verdure e ricoprite nuovamente il tutto con il formaggio rimasto. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, fino a che la superficie non si sarà dorata e il formaggio completamente sciolto!

LASAGNE CON CARCIOFI E FORMAGGIO

LASAGNE CON CARCIOFI E FORMAGGIO

Ora vi propongo il primo...In casa mia non potevano che essere delle lasagne...primo piatto di cui ne andiamo tutti matti!!

INGREDIENTI:

10 carciofi (attenzione!usate solo i cuori e la parte tenera dei gambi!!)

Parmigiano Reggiano (abbondante)

Una confezione di lasagne (potete usare sia quelle secche che quelle fresche)

Olio di oliva q.b.

250g di scamorza affumicata (va bene anche quella già affettata del banco frigo)

Sale e pepe q.b.

Mondate e lavate i carciofi scartando le parti dure e utilizzare solo i cuori e i gambi teneri. Per quanto riguarda la preparazione della besciamella, che di solito va preparata in anticipo, io vi consiglio di utilizzare qualsiasi ricetta che trovate su internet o addirittura quelle già pronte che trovate al supermercato. Far saltare i carciofi in padella con un po' d'olio e con mezzo bicchiere d'acqua o brodo (acqua + dado o brodo di verdura fatto in casa). Una volta cotti procedere alla preparazione della teglia. Cospargere il fondo con una goccio d'olio e due cucchiai di besciamella, quindi iniare con il primo strato di lasagne e successivamente ricopritelo di abbondanti carciofi, la scamorza, la besciamella e abbondante parmigiano. Continuare così per tre strati e terminare il tutto con uno strato di lasagne ricoperto solo di carciofi e besciamella. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a che la superficie delle lasagne non si sarà ben dorata.

Se non volete utilizzare la besciamella posso consigliarvi in alternativa 400g di robiola ammorbidita con un pochino di latte e parmigiano!Il risultato sarà comunque ottimo!!!