CROSTATA SALATA CON ZUCCHINE, ZOLA E CREMA DI ROBIOLA

CROSTATA SALATA CON ZUCCHINE, ZOLA E CREMA DI ROBIOLA

L'altra sera ci siamo accorti di aver in casa una bella fetta di Zola di cui non ci ricordavamo più, allora. per evitare che andasse a male, ho pensato di fare questa crostata salata...perfetta come aperitivo!!

INGREDIENTI:
PER LA PASTA (tipo Brisée):
200 g di farina 00
70 g di acqua
100 g di burro
1 cucchiaino di sale

FARCITURA:
2 zucchine
100 g di Zola
200 g di Robiola
Parmigiano grattugiato q.b.
Latte di soia q.b. (va bene anche quello normale) 
1 pizzico di sale

Per prima cosa tagliate il burro freddo a dadini e mettetelo nel mixer e iniziate a tritarlo aggiungendo piano piano la farina, il sale e l'acqua. Dovrà formarsi spontaneamente una palla. Prendete la palla ottenuta, infarinatela leggermente, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in  frigorifero per almeno una mezzora. Intanto grattugiate le zucchine finemente e mettetele a cuocere in padella con un goccio d'acqua, un pizzico di sale e mezzo dado vegetale. Non dovranno essere completamente cotte, ma croccanti, perchè tanto termineranno la cottura in forno. Quando le zucchine saranno cotte spegnete il gas e lasciatele riposare. Intanto preparate la crema  di Robiola: mettete il formaggio in una ciotola e mischiatelo piano piano con parmigiano e latte fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Estraete la pasta dal frigorifero, imburrate e infarinate una teglia per torte, e foderatela con la vostra soglia che avrete precedentemente tirato con il matterello e infarinato leggermente. Rifinite i bordi e incominciate a farcirla prima con le zucchine, poi con Zola e tocchetti e infine livellate il tutto con la crema alla Robiola. Decorate la superficie con la pasta in eccesso. Infornate a 180° per 30 minuti circa. La superficie dovrà risultarvi dorata. Servite tiepida. 

MATTONELLA ALLE NOCCIOLE

MATTONELLA ALLE NOCCIOLE
Mi sono davvero stupita di me stessa con questa torta...non pensavo che potesse essere così buona! A ogni morso sembra di mangiare un cucchiaio di Nutella e farla è davvero facilissimo! Eccovi la ricetta...ricreata proprio da me! ;)

INGREDIENTI:
300 g di nocciole sgusciate
250 g di zucchero di canna (anche quello normale va bene!)
100 g di burro
1 cucchiaio di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova
1 pizzico di sale
Gocce di Cioccolato ( o cioccolato sminuzzato)

Nel mixer tritate le nocciole con lo zucchero. A parte dividete i tuorli delle uova dagli albumi e montate quest'ultimi a neve con un pizzico di sale. Versate le nocciole tritate in una ciotola e aggiungete la farina, il lievito il burro fuso e i tuorli. Infine inserite gli albumi montati e mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto. Come ultima cosa versate le gocce di cioccolato e mescolate ancora delicatamente. Prendete una teglia possibilmente quadrata e rivestitela di carta forno. Versateci il composto e infornate il tutto a 180° circa per 30 minuti. Il risultato sarà davvero sorprendente! ;)

DOLCETTI VELOCI AL CIOCCOLATO

DOLCETTI VELOCI AL CIOCCOLATO
Erano mesi che Diego mi diceva che aveva voglia di mangiare i Nippon... avete presente? Quei dolcetti al cioccolato e riso soffiato... Un giorno li abbiamo trovati e comprati...ma poi ho pensato: "Perchè non farli io in casa?". Allora ho comprato il riso soffiato e ho finito tutto il cioccolato che rimaneva dalle uova di Pasqua... e il risultato è stato eccezionale! Meglio degli originali!!!!

INGREDIENTI:
Non vi scrivo delle indicazioni precise, perchè l'importante è avere il riso soffiato e cioccolato al latte o fondente in quantità necessaria per far risultare il tutto bello compatto. 

Per prima cosa mettete il cioccolato a fondere a bagnomaria fino a che non si sia sciolto completamente. Se volete rendere il tutto ancora più gustoso aggiungete un cucchiaio di burro.
Una volta che il cioccolato si è sciolto, aggiungete il riso soffiato e mescolate fino ad ottenere un composto compatto e create delle palline. Posizionate i vostri dolcetti su carta forno e lasciate raffreddare. Essendo costituiti per lo più di cioccolato, questi dolcetti si possono conservare per diversi giorni in un contenitore ermetico.

TIRAMISU'

TIRAMISU'

Il Tiramisù è davvero uno dei dolci più buoni che esista! Dessert della tradizione italiana, ma non così semplice da eseguire come sembra...Io utilizzo sempre la ricetta che mi ha consigliato mia suocera in cui non vengono utilizzate decine di uova come in tante altre ricette che si trovano sul web, ma in cui la crema risulta soffice, leggera e molto gustosa! ^_^

INGREDIENTI:
500 g di mascarpone
1 confezione di Savoiardi
Caffè (quanto basta per bagnare tutti i savoiardi...io direi una caffettiera da 6 persone)
5-6 cucchiai di zucchero
3 uova
1 bicchierino da liquore di Rum
Cacao q.b.
1 pizzico di sale

Per iniziare preparate il caffè, nel quale verserete successivamente il Rum. Procedete prendendo le uova e dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con una frusta elettrica insieme allo zucchero e successivamente aggiungete il mascarpone. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. A questo punto versate gli albumi nel composto di mascarpone e tuorli e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'altro per evitare di smontare tutto il composto.
Prendete una teglia possibilmente quadrata e trasparente (per vedere bene gli strati del vostro dolce) e procedete con l'assemblaggio del dessert. Immergete uno ad uno i Savoiardi nel caffè e posizionateli sul fondo della teglia. Una volta che avrete fatto uno strato di biscotti, versateci sopra la crema, livellate e spolverizzate con abbondante cacao. Continuate fino a raggiungere il bordo della vostra teglia. Ponete in frigo e aspettate almeno 2/3 ora prima di servire. Ricordate che il Tiramisù è sempre più buono il giorno dopo!!! ;)

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO (OVVERO COME UTILIZZARE AL MEGLIO LE UOVA DI PASQUA!)

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO (OVVERO COME UTILIZZARE AL MEGLIO LE UOVA DI PASQUA!)

Tutti gli anni le mie amate zie mi riempiono la casa con uova di Pasqua e tutti gli anni mi invento qualcosa per poter sfruttare al meglio il cioccolato. Ecco a voi una ricetta abbastanza facile in cui il cioccolato non manca e che vi farà fare un figurone!

INGREDIENTI:
PER LA PASTA FROLLA:
300 g di farina 00
1 uovo
150 g di burro freddo a cubetti
85 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
400 g di cioccolato ( io ho mischiato quello al latte a quello fondente, per utilizzare più cioccolato possibile!)
1 tazzina di caffè ristretto ( io ho utilizzato quello solubile)
160 g di burro
100 g di farina 00
100 g di panna fresca (io preferisco quella vegetale)
150 g di zucchero
3 tuorli

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Prendete un mixer e mixate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la vostra pasta frolla. Bucherellatela con una forchetta e ponetela in frigo per 30 minuti circa.
Intanto in un pentolino scaldate la panna con 80 g di zucchero, una volta che avrà preso bollore, togliete il tutto dal gas. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro e una volta che si sarà raffreddato aggiungeteci la panna. Incorporate i tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero rimasto e il caffè ristretto. Per ultima aggiungete la farina e mescolate ancora bene per qualche minuto. Prendete la frolla dal frigo e versateci dentro la vostra farcia. Infornate a 175° per 35 minuti e successivamente abbassate la temperatura a 160° per altri 20 minuti. Quando la taglierete, la pasta frolla sarà morbida e la crema risulterà
croccante in superficie e cremosa all'interno...una delizia! Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo.

Ecco la mia torta appena sfornata...a forma di uovo! ;)

BISCOTTI DI MELIGA

BISCOTTI DI MELIGA

Per chi non lo sapesse la Meliga è la farina gialla, quella per fare la polenta...per i dolci, rustici e di altri tempi, io vi consiglio di utilizzare la Fioretto che è la più fine di tutte le farine gialle, ideale per i dolci!

INGREDIENTI:
150 g di farina 00
63 g di farina Fioretto
63 g di zucchero
1 pizzico di sale
125 g di burro
1 uovo
1 bustina di Vanillina

Prendete un mixer e versateci dentro le farine, l'uovo, il burro, la Vanillina, lo zucchero e il pizzico di sale. Mixate per 2 minuti, quando, all'interno del mixer si sarà composta una palla, spegnete e mettete il vostro composto su un ripiano infarinato. Stendete una sfoglia abbastanza altina con un matterello infarinato e successivamente con le formine che più preferite ( io ho utilizzato quelle a forma di fore, dato che siamo in Primavera!), create i vostri biscotti. Infornate a 180° circa per 10- 15 minuti. Sono ideali la mattina nel caffè e latte!

BROWNIES AL CIOCCOLATO

BROWNIES AL CIOCCOLATO

Ecco a voi una delle mie torte preferite...super facile e super gustosa!!! ;)

INGREDIENTI:
250 g di cioccolato (potete usare quello che più preferite...io amo quello fondente!)
120 g di burro
160 g di zucchero a velo
2 uova
70 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di nocciole (ma secondo me anche le mandorle vanno benissimo!)
1 pizzico di sale

Iniziate con il sciogliere il cioccolato a bagnomaria. A parte mescolate con una frusta elettrica o a mano il burro con lo zucchero a velo e aggiungete le uova una alla volta. Successivamente aggiungete la farina e il lievito e continuate a mescolare. Tritate leggermente le nocciole e aggiungete all'impasto insieme al cioccolato sciolto. Foderate una teglia, possibilmente quadrata, di carta forno e versateci dentro il vostro composto. Infornate a 180° per  circa 25 minuti. Una volta sfornato e raffreddato, tagliate il Brownie a cubotti e cospargeteli di zucchero a velo.

ZABAIONE CON GELATO E LINGUE DI GATTO

ZABAIONE CON GELATO E LINGUE DI GATTO

Qualche tempo fa, a causa della neve siamo rimasti barricate in casa, io e la mia mamma...e naturalmente per ingannare il tempo ci siamo messe a cucinare... abbiamo iniziato con le Lingue di Gatto e poi, vedendo tutti i tuorli che ci restavano inutilizzati, abbiamo aggiunto uno zabaione...e con che cosa sta bene lo zabaione? Con il gelato (questo però comprato!).
Ecco a voi la ricetta, anzi, le ricette! ;)

INGREDIENTI (per lo Zabaione)
4 tuorli
80 g di zucchero
50 ml di marsala

INGREDIENTI (per le Lingue di Gatto)
100 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
100 g di burro
3 albumi
1 pizzico di sale

Lingue di Gatto appena sfornate!

Per prima cosa dobbiamo preparare le Lingue di Gatto, quindi iniziate con il dividere gli albumi dai tuorli. Una volta fatto questo montate a neve gli albumi con un pizzichino di sale. A parte mescolate sempre con la frusta lo zucchero a velo con il burro e successivamente aggiungetevi la farina. In ultimo incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Prendete una teglia e foderatela di carta forno. Distribuite delle cucchiaiate di impasto sulla carta forno e date la forma che più preferite...separate bene le cucchiaiate l'una dall'altra per evitare che i biscotti, cuocendo e lievitando, si attacchino. Mettete in forno a 180° circa per 7-8 minuti circa. Dovranno risultare dorate con i bordi lievemente marroncini. Una volta sfornate, ponetele da parte e lasciatele raffreddare.

Cottura a bagnomaria

Ora è il momento dello Zabaione: innanzitutto prendete due pentole per poterlo cuocere a bagno maria. Quindi vuol dire che dovete prendere una pentola, riempirla a poco meno di metà di acqua e mettere dentro un altro contenitore, che può essere una pentola più piccola o un contenitore di vetro e alluminio, accendere il fuoco e lasciare l'acqua bollire lievemente. Fatto questo, nel contenitore che andrà messo all'interno della pentola con l'acqua, versate i 4 albumi con lo zucchero e iniziate a sbatterli con una frusta elettrica o a mano. Una volta che vi risulterà un impasto cremoso, aggiungete il marsala continuando a mescolare. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, mettete il tutto a cuocere a bagnomaria sempre mescolando per 10- 15 minuti fino a quando non vedrete la crema gonfiarsi e addensarsi. A questo punto togliete tutto dal fuoco e lasciate lo zabaione raffreddarsi.
Servite la crema e i biscotti  in coppette con delle belle palline di gelato alla crema, al cioccolato, al pistacchio o a quello che volete...sconsiglio la frutta, perchè secondo me non si sposa bene con il sapore dello zabaione. Guarnite le vostre coppette con Le lingue di Gatto e spolverizzate il tutto con cacao in polvere o con riccioli di cioccolato! Vi leccherete i baffi! ;)

PLUMCAKE CON FRUTTA SECCA

PLUMCAKE CON FRUTTA SECCA
Nel Weekend molto spesso mi trovo a cucinare per la mia famiglia...mia mamma adora la frutta secca e quindi questo é il risultato!

INGREDIENTI:
200g di di farina
150g di burro
Gherigli di noci a piacere
4 o 5 fichi secchi
Uvette a piacere
Rum
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
80g di zucchero
Mezzo cucchiaino di cannella
Zucchero a velo per guarnire
2 uova

 

Come prima cosa mettete a bagno le uvette con un pochino di rum e dell'acqua calda. A parte mescolate con una frusta il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova. Aggiungete piano piano la farina, il lievito, il pizzico di sale e la cannella. Sminuzzate in piccoli pezzettini i gherigli di noce e i fichi secchi: infarinate il tutto e versatelo nel composto. Aggiungete anche le uvette strizzate. Foderate una teglia per plumcake con della carta da forno, versateci dentro il composto e infornate a 180° per circa 30 minuti. Quando sentirete il profumo e se infilando uno stecchino nella vostra torta risulter  pulito, il plumcake sar  pronto! Quindi sfornate e quando sar  freddo cospargete di zucchero a velo!

MUFFIN ALLO YOGURT

MUFFIN ALLO YOGURT
Ieri avevo proprio voglia di un dolcetto e, ma naturalmente un dolcetto senza troppi grassi...dopo aver guardato qualche ricetta su i miei svariati libri ho deciso di fare da sola...e il risultato é stato davvero grandioso!

INGREDIENTI:
120g di farina 00
100g di olio di semi
1 uovo
130g di yogurt (potete utilizzare il gusto che vi piace maggiormente; io ho usato quello alla stracciatella...il mio preferito!)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di Vanillina
Un pizzico di sale
Granella di zucchero per decorare

In una ciotola mescolate,con l aiuto di una frusta a mano (o elettrica se preferite), l uovo, l olio e lo yogurt. A parte mischiate loa farina con lo zucchero, il lievito, la Vanillina e il sale. Oterrete un impasto abbastanza colloso. Prendete gli stampi per Muffins e foderateli con pirottini colorati e versateci dentro l impasto fino a met  , aggiungete sulla superficie gli zuccherini e infornate a 180° per circa 10 minuti. Saranno pronti quando sentirete il profumo e saranno belli dorati in superficie. Servite con una bella tazza di the o di caffé americano. Ideali a merenda!! ;)

CROSTATA CON MARMELLATA

CROSTATA CON MARMELLATA

Ecco a voi una ricetta della tradizioni che la mia mamma ama tanto!


INGREDIENTI

250g di farina 00
125g di burro
70g di zucchero
2 tuorli
Un pizzico di sale
Marmellata a piacere

Mescolate la farina con un pizzico di sale e lo zucchero. Versate il tutto su un piano e create una fontana e nel centro mettete il burro ammorbidito fatto a pezzetti e i tuorli. Lavorate gli ingredienti per pochi minuti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo (se dovesse essere che vi sembra  troppo farinoso, aggiungete un goccino di acqua), create una palla e mettetela in frigorifero per 30 mnuti circa. Una volta passato il tempo, infarinate il vostro piano di lavoro, e con un matterello stendete una sfoglia. Imburrate e infarinate una teglia e posizionatevi la vostra sfoglia. Farcite il tutto con la marmellata che desiderate e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. Servite fredda.
Se voltete potete farcire la vostra crostata anche con cioccolato o nutella...!

Ecco la mia crostata con marmellata di albicocche fatta in casa!Super buona!!!

ZUCCOTTO DEL DOPO NATALE (ovvero come utilizzare gli avanzi!)

ZUCCOTTO DEL DOPO NATALE(ovvero come utilizzare gli avanzi!)

La scorsa settimana mi sono ritrovata in casa un panettone e un pandoro che nessuno più aveva intenzione di mangiare. Ho aperto il frigo e ho trovato una confezione di ricotta da 450g e mi sono detta: "Perchè non fare un dolce con pandoro, panettone e ricotta?". Ed ecco come è nata la ricetta dello Zuccotto del dopo Natale... Oltretutto l'altro giorno, tornata a casa dal lavoro, mia mamma mi dice: "Guarda che ho comprato un panettone e la ricotta!". A buon intenditore poche parole!

INGREDIENTI:

Le quantità che vi scriverò sono indicative, perchè con questa ricetta potete davvero sbizzarrirvi!

Resti di Panettone o Pandoro, o entrambi (servono a foderare lo stampo)
450g di ricotta vaccina
Canditi a scelta (io ho usato solo quelli di arancia)
Gocce di cioccolato o cioccolato sminuzzato
Rum
Zucchero a velo

Per prima cosa prendete due stampi e foderateli di pellicola cercando di non lasciare nemmeno un buchino scoperto. Ora prendete il Pandoro e posizionatelo sul fondo e sul bordo del primo stampo, e la stessa cosa fatela con il Panettone per il secondo stampo. Lasciatene da parte un po' per la copertura finale. A parte, in una ciotola, mescolate la ricotta con due cucchiai di zucchero a velo, i canditi e il cioccolato. In una scodella allungate con poca acqua due cucchiai di rum e spennellate il  liquido ottenuto sul Panettone e il Pandoro nei vostri stampi e successivamente riempiteli con il composto di ricotta. Ricoprite il tutto con il Pandoro e il Panettone restanti, bagnate ancora un po' con il liquido e avvolgete i vostri stampi nuovamente nella pellicola. Riponete in freezer per un'ora, un'ora e mezza circa e servite, se lo desiderate, con del gelato alla vaniglia e scaglie di cioccolato.

La foto non è delle migliori, ma serve a farvi capire l'effetto finale! ;)

BISCOTTI AL CACAO, MIELE E CANNELLA

BISCOTTI AL CACAO, MIELE E CANNELLA

Lo so, cari amici, che forse sono un po' ripetitiva con i  biscotti, ma dovete sapere che in famiglia li amiamo tanto, in inverno soprattutto alla cannella! Quindi, per evitare di fare sempre la stessa ricetta, io cerco, con gli stessi ingredienti, di sperimentarne di nuovi.
Ecco gli ultimi che ho preparato...e se devo essere sincera, sono tra i migliori che abbia mai fatto!

INGREDIENTI: ( per circa 20-30 biscottini)
140 g di burro
140 g di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino e 1/2 di miele (consiglio: usate un miele abbastanza delicato, come ad esempio quello di fiori)
260 g di farina
40 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

In una ciotola mescolate energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Successivamente aggiungetevi i tuorli, il miele, la cannella e il sale. Mescolate e infine aggiungete la farina e il cacao. Versate il tutto sopra un piano di lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere una palla omogenea. Infarinate il piano e tirate la pasta. Ora sbizzarritevi con le formine! Una volta che i vostri biscotti saranno pronti per essere cucinati, disponeteli su una placca per forno foderata di carta forno e infornate a 180° per 10 minuti circa. State molto attenti perchè i biscotti bruciano in un attimo!!
Servite, come al solito, con una bella tazza di the o caffè!

Ecco un mio biscottino decorato con il fiocco di neve!

WAFFLES O GAUFRES

WAFFLES ( O GAUFRES)

Qualche giorno fa ho scoperto in un cassetto di mia suocera delle strane piastre...guardandole meglio ho capito che tramite il suo tostapane potevo anche cucinare i Waffles! Come al solito non ho perso tempo!
Ho guardato nei miei ricettari e ho trovato proprio una ricetta facile e veloce che vorrei condividere con voi! Eccola!!!

INGREDIENTI: (PER CIRCA 10 PORZIONI)
200 g di farina 00
400 ml di latte
2 cucchiai e 1/2 di zucchero
2 uova
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere per dolci
6 cucchiai di burro fuso
2 pizzichi di sale

Il procedimento è facilissimo: in una ciotola mescolate insieme con una frusta tutti gli ingredienti liquidi partendo dalle uova, poi il latte e infine il burro. Successivamente aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Vi risulterà un impasto parecchio liquido.
Accendete le piastre e attendete che siano belle calde, poi, con l'aiuto di un mestolo versate il vostro composto in una piastra e chiudete il tutto con l'altra. Vedrete che in pochi secondi la piastra si alzerà un po' a causa della lievitazione! Lasciate cuocere per circa 2-3 minuti: l'importante è che le due superfici siano ben dorate!
Servite caldi accompagnati da zucchero a velo, miele, sciroppo d'acero, Nutella, frutta fresca o qualsiasi altra cosa che desiderate!