UOVA RIPIENE VERDI E GIALLE

UOVA RIPIENE VERDI E GIALLE
Domani è Pasqua...e come ben potete immaginare non me ne sono stata con le mani in mano...per iniziare uove ripete colorate e super golosoe!!!
INGREDIENTI (per le uova verdi)
4 uova
80g di maionese
2 filetti di acciuga sott'olio
Prezzemolo q.b.
Aceto
(per le uova gialle)
4 uova
80g maionese
1 scatoletta di tonno da 80g
Una manciatina di capperi
Giardiniera oppure olive per decorare

 

Far bollire tutte le 8 uova per 10 minuti circa, fino a quando non si saranno rassodate bene del tutto. Sgusciarle e tagliatele a metà per il lungo. Dividete gli otto tuorli sodi in due ciotole (4 e 4). Per prime prepariamo le uova verdi: schiacciate bene i 4 tuorli con una forchetta fino ad ottenere un composto bello farinoso. Aggiungete la maionese e mescolate ancora un po'. A parte tritate una bella quantità di prezzemolo finemente e successivamente aggiungetelo ai tuorli e maionese. Tritate anche due filetti d acciuga e aggiungeteli al tutto mescolando per alcuni minuti. Per quanto riguarda la farcia gialla, schiacciate bene i tuorli, aggiungete la mionese, il tonno sgocciolato e infine una manciatina di capperi tritati. Ora prendete i bianchi delle uova e riempiteli e copriteli alternando le due creme. Infine decorate la loro superficie con dei pezzettini di giardiniera o con olive!

PLUMCAKE ALLA BANANA

PLUMCAKE ALLA BANANA

Dopo mesi e mesi di pressione, il mio ragazzo mi ha convinta a preparare una torta con le babane. Ero un po' scettica inizialmente, perchè non vedevo bene la combinazione banana-torta, e invece alla fine mi sono ricreduta...Provate per credere!!!

INGREDIENTI:

50g di margarina fusa o burro

100g di zucchero

Sale

3 uova

1 yogurt alla banana

1 banana grande matura

1 bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato

Mescolate la margarina con lo zucchero e poi aggiungetevi le uova senza mai smettere di mescolare. Successivamente incorporate lo yogurt, la farina, il lievito e  girate il tutto bene ancora per qualche minuto. Schiacciate la banana con una forchetta e unitela all'impasto insieme alle gocce di cioccolato. Versate il composto in una tortiera a forma di Plumcake foderata di cartaforno ( se utilizzate gli stampi in silicone non è necessario nè imburrarla e infarinarla, nè foderarla di carta forno). Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta sfornata, fatela raffreddare prima di servirla e cospargete di zucchero a velo. Un mio consiglio: il giorno dopo il sapore di banana si sente ancora di più, ed è ottimo!!

CURRY DI FAGIOLI

CURRY DI FAGIOLI

Il curry è secondo me davvero strepitoso. Io vi propongo la versione fatta con i fagioli, ma vi ricordo che è possibile prepararlo con qualsiasi altro tipo di legume o anche con carne o seitan.

INGREDIENTI:
180g di borlotti freschi (oppure una scatola di fagioli precotti)

1 cipolla 

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zenzero macinato

1 cucchiaino abbondante di curry

2 rametti di menta fresca

2 cucchiaini di succo di limone

2 cucchiaini scarsi di sale

2 peperoncini essiccati ( o mezzo cucchiaino di peperoncini in polvere)

2 pomodori maturi

Lavate e lasciate i fagioli in ammollo per dodici ore. Trascorso il tempo di ammollo, scolateli e fateli cuocere in una casseruola con tanta acqua per due ore. Se utilizzate i fagioli pronti in scatola, questo primo passaggio può essere saltarlo. Dopo aver cotto i legumi, conservate l'acqua di cottura ( se avete utilizzato i fagioli già cotti, fate bollire un po' d'acqua con mezzo dado). In una casseruola fate soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati (se non amate tanto l'aglio, fatelo soffriggere intero e toglietelo dopo che avrà insaporito l'olio), aggiungetevi lo zenzero e il curry, la menta sbriciolata, il succo di limone, il sale, il peperoncino e i pomodori lavati e tagliati a pezzetti. Mescolate il tutto molto bene e quindi aggiungetevi i fagioli e lasciateli cuocere per non più di 5 minuti. Aggiungete infine al Curry una tazza di acqua di cottura dei fagioli (o in alternativa il brodo che avete preparato separatamente) e lasciate cuocere fino a quando i pomodori non saranno bei teneri. Servite il Curry caldo accompanato da riso bollito scondito ( il migliore è il riso Basmati).

FARINATA DI CECI

FARINATA DI CECI

Ecco che ora vi presento la mia versione di Farinata di ceci. Buonissima se accompagnata con formaggi e salumi, a mio parere, ma anche da sola è strepitosa!

Ingredienti:

100g di farina di ceci

sale

1/2 bicchiere diacqua

Olio extravergine di oliva q.b. per ungere la teglia

Acqua q.b.

Rosmarino q.b.

Stemperate con cura la farina con l'acqua in modo da ottenere uns crema molto liquida. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per circa mezzora. Trascorso il tempo previsto cospargete la teglia con dell'olio e versateci dentro la crema e rigirate il tutto con un cucchiaio di legno. Prima di infornare cospargete il tutto con del rosmarino. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa.

MUFFINS SALATI CON ZUCCHINE, CAROTE E POMODORI SECCHI

MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE, CAROTE E POMODORI SECCHI

E ora passiamo al salato... Lo so che sono monotona a proporvi Muffins in tutte le salse, ma credo che questi deliziosi tortini siano ideali per i vostri picnic di Primavera!

INGREDIENTI:

180g di farina

2 uova

100g di latte

50g di olio

50g di parmigiano grattugiato

1 zucchina grande

1 carota grande

4/5 pomodori secchi sott'olio

1 bustina di lievito per torte salate ( ma va benissimo anche quello per dolci)

sale

Accendete il forno a 200°.Iincominciate a lavare e a pulire le verdure e quindi grattugiatele grossolanamente. Tagliate i pomodori secchi a listarelle. Unite tutte le verdure alla farina e al lievito e mescolate. In un'altra ciotola amalgamate tutti gli ingredienti liquidi, cioè olio, uova, latte e infine il sale. Unite i due composti e mescolate ancora un po' l'impasto. Versate il tutto nei vostri stampini per Muffins e cuocete in forno per 25-30 minuti circa! Lasciateli raffreddare prima di servirli!

TORTA DI YOGURT

TORTA DI YOGURT

Questa è davvero la ricetta più semplice del mondo perchè permette di usare il vasetto di yogurt come indicatore per tutte le dosi degli ingredienti! Oltrettutto possiamo considerarla una torta dietetica, avendo l'olio al posto del burro e avendo la possibilità di utilizzare anche lo yogurt con lo 0,1% di grassi!!!

INGREDIENTI:

2 vasetti di yogurt (se volete un risultato più gustoso potete utilizzare anche yogurt alla frutta, alla vaniglia, greco...insomma come più desiderate!)

5 vasetti di farina

2 vasetti e 1/2 di zucchero

3 uova

1 vasetto di olio

1 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero aiutandovi con ina frusta elettrica. Ottenuta una crema soffice, aggiungete l'olio continuando a mescolare. Unite anche lo yogurt e la farina mescolata al lievito poco alla volta. Foderate una tortiera con della carta forno, versateci dentro il composto e cuocete a 180° in forno preriscaldato per 40-45 minuti.

TORTA PARADISO

TORTA PARADISO

Questa è la torta preferita dalla mia mamma e non potevo non inserirla!!!

INGREDIENTI:

150g di fecola di patate

150g di farina

250g di burro

250g di zucchero

2 albumi + 5 tuorli

Scorza di limone

1 bustina di lievito per dolci

Foderate la tortiera con della carta forno. Sbattete il burro ammorbidito (mi raccomando NON sciolto) con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche. Quando il composto sarà spumoso aggiungetevi i5  tuorli e mescolate energicamente. A parte montate i 2 albumi a neve con un pizzico di sale. Unite al composto la farina, la fecola e il lievito ( se volete aggiungete anche una bustina di Vanillina). Aggiungete anche qualche scorzetta di limone grattugiata e infine gli albumi montati cercando di mescolare delicatamente dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno. Versate nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare e cospargetela di abbondante zucchero a velo!!!