ZUCCOTTO DEL DOPO NATALE (ovvero come utilizzare gli avanzi!)

ZUCCOTTO DEL DOPO NATALE(ovvero come utilizzare gli avanzi!)

La scorsa settimana mi sono ritrovata in casa un panettone e un pandoro che nessuno più aveva intenzione di mangiare. Ho aperto il frigo e ho trovato una confezione di ricotta da 450g e mi sono detta: "Perchè non fare un dolce con pandoro, panettone e ricotta?". Ed ecco come è nata la ricetta dello Zuccotto del dopo Natale... Oltretutto l'altro giorno, tornata a casa dal lavoro, mia mamma mi dice: "Guarda che ho comprato un panettone e la ricotta!". A buon intenditore poche parole!

INGREDIENTI:

Le quantità che vi scriverò sono indicative, perchè con questa ricetta potete davvero sbizzarrirvi!

Resti di Panettone o Pandoro, o entrambi (servono a foderare lo stampo)
450g di ricotta vaccina
Canditi a scelta (io ho usato solo quelli di arancia)
Gocce di cioccolato o cioccolato sminuzzato
Rum
Zucchero a velo

Per prima cosa prendete due stampi e foderateli di pellicola cercando di non lasciare nemmeno un buchino scoperto. Ora prendete il Pandoro e posizionatelo sul fondo e sul bordo del primo stampo, e la stessa cosa fatela con il Panettone per il secondo stampo. Lasciatene da parte un po' per la copertura finale. A parte, in una ciotola, mescolate la ricotta con due cucchiai di zucchero a velo, i canditi e il cioccolato. In una scodella allungate con poca acqua due cucchiai di rum e spennellate il  liquido ottenuto sul Panettone e il Pandoro nei vostri stampi e successivamente riempiteli con il composto di ricotta. Ricoprite il tutto con il Pandoro e il Panettone restanti, bagnate ancora un po' con il liquido e avvolgete i vostri stampi nuovamente nella pellicola. Riponete in freezer per un'ora, un'ora e mezza circa e servite, se lo desiderate, con del gelato alla vaniglia e scaglie di cioccolato.

La foto non è delle migliori, ma serve a farvi capire l'effetto finale! ;)

BISCOTTI AL CACAO, MIELE E CANNELLA

BISCOTTI AL CACAO, MIELE E CANNELLA

Lo so, cari amici, che forse sono un po' ripetitiva con i  biscotti, ma dovete sapere che in famiglia li amiamo tanto, in inverno soprattutto alla cannella! Quindi, per evitare di fare sempre la stessa ricetta, io cerco, con gli stessi ingredienti, di sperimentarne di nuovi.
Ecco gli ultimi che ho preparato...e se devo essere sincera, sono tra i migliori che abbia mai fatto!

INGREDIENTI: ( per circa 20-30 biscottini)
140 g di burro
140 g di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino e 1/2 di miele (consiglio: usate un miele abbastanza delicato, come ad esempio quello di fiori)
260 g di farina
40 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

In una ciotola mescolate energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Successivamente aggiungetevi i tuorli, il miele, la cannella e il sale. Mescolate e infine aggiungete la farina e il cacao. Versate il tutto sopra un piano di lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere una palla omogenea. Infarinate il piano e tirate la pasta. Ora sbizzarritevi con le formine! Una volta che i vostri biscotti saranno pronti per essere cucinati, disponeteli su una placca per forno foderata di carta forno e infornate a 180° per 10 minuti circa. State molto attenti perchè i biscotti bruciano in un attimo!!
Servite, come al solito, con una bella tazza di the o caffè!

Ecco un mio biscottino decorato con il fiocco di neve!

WAFFLES O GAUFRES

WAFFLES ( O GAUFRES)

Qualche giorno fa ho scoperto in un cassetto di mia suocera delle strane piastre...guardandole meglio ho capito che tramite il suo tostapane potevo anche cucinare i Waffles! Come al solito non ho perso tempo!
Ho guardato nei miei ricettari e ho trovato proprio una ricetta facile e veloce che vorrei condividere con voi! Eccola!!!

INGREDIENTI: (PER CIRCA 10 PORZIONI)
200 g di farina 00
400 ml di latte
2 cucchiai e 1/2 di zucchero
2 uova
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere per dolci
6 cucchiai di burro fuso
2 pizzichi di sale

Il procedimento è facilissimo: in una ciotola mescolate insieme con una frusta tutti gli ingredienti liquidi partendo dalle uova, poi il latte e infine il burro. Successivamente aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Vi risulterà un impasto parecchio liquido.
Accendete le piastre e attendete che siano belle calde, poi, con l'aiuto di un mestolo versate il vostro composto in una piastra e chiudete il tutto con l'altra. Vedrete che in pochi secondi la piastra si alzerà un po' a causa della lievitazione! Lasciate cuocere per circa 2-3 minuti: l'importante è che le due superfici siano ben dorate!
Servite caldi accompagnati da zucchero a velo, miele, sciroppo d'acero, Nutella, frutta fresca o qualsiasi altra cosa che desiderate!

CHRISTMAS CAKE

CHRISTMAS CAKE

Ho un ricordo bellissimo di Natali passati a casa della mia zia inglese Dianne... Ogni anno, al termine del pranzo, ci serviva questa FANTASTICA torta inglese. Preparatevi però, è per lo più composta da canditi e ricoperta da una spessa Ghiaccia (glassa) allo zucchero! Quindi, se siete a dieta anche durante le feste natalizie, non fa proprio al caso vostro!
Prima di iniziare, il mio consiglio è di cominciare due giorni prima per la preparazione della base. I canditi devono restare in ammollo nel Rum per 12 ore; una volta pronti, potete preparare la base della torta, ma comunque il giorno prima che venga gustata. L'ultima cosa da creare, circa tre ore prima di servire, è la glassa. Buon lavoro!

INGREDIENTI: 
Per la base:
180g di zucchero
3 uova
750g di frutta candita (300g di uvetta + 450g di canditi misti)
230g di farina 00
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
buccia grattugiata di un limone
buccia grattugiata di un'arancia
190g di burro
1 cucchiaino raso di cannella
150g di Rum
1 bacca di vaniglia

per la Ghiaccia:
400g di zucchero a velo
30g di albumi
30g di succo di limone

per la Bagna:
70g di acqua
70g di Rum
70g di zucchero

Inoltre:
canditi per la decorazione
confetti colorati
gelatina di albicocche

PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete a macerare in una ciotola per 12 ore la frutta candita con il Rum. Una volta passato questo tempo, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema e aromatizzate con la vaniglia raschiata, la cannella e le bucce grattugiate di limone e arancia.
Al burro montato incorporate un uovo alla volta senza mai smettere di mescolare.
Su questo composto setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete quindi la frutta ammollata e il liquido di macerazione. Miscelate gli ingredienti per rendere la massa omogenea.
versate il tutto in uno stampo rotondo e foderato di carta forno. Livellate e infornate per 60 minuti a 150°. Passata questa prima ora, sfornate la torta e copritela di carta stagnola, quindi infornate per altri 30-40 minuti.
Una volta cotta, estraetela dal forno e lasciatela riposare per alcune ore.
Nel frattempo preparate la Bagna: bollite l'acqua con lo zucchero per 3 minuti. Allontanate dal fuoco e aggiungete il Rum. Lasciate raffreddare e successivamente utilizzate questo liquido per bagnare tutta la superficie della torta. 
Lasciamo come ultima cosa la Ghiaccia: in una ciotola montate a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e un pizzico di sale. Aggiungete il succo del limone e piano piano anche lo zucchero precedentemente setacciato. Continuate a montare per qualche secondo. Fate sciogliete in un pentolino della gelatina di albicocche e, una volta pronta, cospargetela sulla superficie della torta. A questo punto prendete la vostra Ghiaccia e, con l'aiuto di una spatolina, distribuitela su tutta la superficie del vostro dolce evitando i bordi. Decorate con frutta candita a piacere e confettini colorati. Consiglio: fate quest'ultimo procedimento velocemente, perchè la Ghiaccia tende a solidificarsi molto velocemente. 
Potete conservare la torta in frigo in un contenitore anche per 5 giorni, inumidendola di volta in volta con la vostra bagna!
Buon Natale a tuttiiiiiiiiii!! 

Ecco la mia Christmas Cake decorata con ciliegie candite e confetti argento...

BISCOTTINI ALLA CANNELLA

BISCOTTINI ALLA CANNELLA

Lo so, Natale è appena passato, ma vorrei pubblicate alcune ricette che ho sperimentato in queste feste. Potrebbero essere uno spunto per Capodanno o per il prossimo anno! ;)

INGREDIENTI:
250g di farina
160g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
125g di burro
1uovo
1pizzico di sale

In una ciotola mescolate insieme la farina con lo zucchero, il cacao, la cannella, il lievito e il sale. Fatto questo aggiungetevi l'uovo e il burro ammorbidito precedentemente. Impastate energicamente con le mani fino ad ottenere una palla marroncina. Stendete una sfoglia di circa mezzo centimetro e iniziate a creare  vostri biscottini con l'aiuto di stampini. 
Quest'anno, come ogni anno, ho deciso di regalare questi biscottini a tutti gli uomini della mia famiglia creando con dei tovaglioli e della carta trasparente dei sacchettini. Il successo è assicurato! 

I miei biscottini alla cannella appena sfornati insieme ai Cookies al cioccolato!

PLUMCAKE PERE E CACAO

PLUMCAKE PERE E CACAO

Eccovi la seconda ricetta di questo 1° novembre 2012...
Dedicata al mio ragazzo Diego...

INGREDIENTI:
120g burro
120g di zucchero
50g di cacao amaro
140g di farina 00

3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere grandi
3 cucchiai di Rum
1 pizzico di sale
Zucchero a velo a scelta, per guarnire

Sbattete energicamente lo zucchero con il burro morbido. Aggiungete le uova e i 3 cucchiai di Rum. A parte mischiate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale, e successivamente aggiungeteli piano piano all'impasto preparato in precedenza. Infine tagliate le pere a piccoli dadini e inseriteli nella miscela. Foderate di carta forno uno stampo da Plumcake e versateci dentro tutta il vostro composto. Infornate per circa 30/40 minuti a 180°. Una volta che sentite il profumo, fate la prova dello stecchino: infilatelo nella vostra torta, e se uscirà pulito, vorrà dire che è pronto!
Servite freddo e se volete spolverizzatelo di zucchero a velo!

KINDER MUFFIN

KINDER MUFFIN

Quest'anno purtroppo non sono riuscita  a organizzare niente per Halloween; ho finito di lavorare tardi e l'unica cosa che ho avuto il tempo di fare è stato acquistare patatine  e marshmallows da far abbrustolire sul camino...
In conpenso oggi mi sono sbizzarrita in due ricette gustosissime... e anche un po' autunnali... eccovi la prima!

INGREDIENTI:
150g di cioccolato Kinder ( io ho utilizzato le barrette, potete usare anche quello ai cereali o gli ovetti...e per Pasqua il cioccolato che vi rimane!)
180g di farina 00
140g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di olio di semi di girasole
250ml di yogurt bianco (io ho utilizzato quello al gusto stracciatella per rendere ancora più gustosa la ricetta!)


Iniziate con il montare lo zucchero e il burro., successivamente aggiungete le uova e sbattete energicamente il tutto per qualche minuto. Versate nel composto i 4 cucchiai di olio a filo e lo yogurt, mescolando continuamente. In un altro contenitore mischiate la farina con il lievito e un pizzico di sale e successivamente aggiungete le farine poco alla volta all'impasto e mescolate ancora bene. Infine sminuzzate il cioccolato e inseritelo nel composto. Riempite gli stampini per muffin e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta che sentite il profumo e vedete la superficie dei muffin bella dorata, è ora di estrarli dal forno. Servite freddi o tiepidi, accompagnati da una bella tazza di tea (magari al caramello e vaniglia) o da una tazza di cioccolata calda. Se volete renderli ancora più sfiziosi, farciteli con la Nutella! farete davvero un figurone!!!