CHRISTMAS CAKE

CHRISTMAS CAKE

Ho un ricordo bellissimo di Natali passati a casa della mia zia inglese Dianne... Ogni anno, al termine del pranzo, ci serviva questa FANTASTICA torta inglese. Preparatevi però, è per lo più composta da canditi e ricoperta da una spessa Ghiaccia (glassa) allo zucchero! Quindi, se siete a dieta anche durante le feste natalizie, non fa proprio al caso vostro!
Prima di iniziare, il mio consiglio è di cominciare due giorni prima per la preparazione della base. I canditi devono restare in ammollo nel Rum per 12 ore; una volta pronti, potete preparare la base della torta, ma comunque il giorno prima che venga gustata. L'ultima cosa da creare, circa tre ore prima di servire, è la glassa. Buon lavoro!

INGREDIENTI: 
Per la base:
180g di zucchero
3 uova
750g di frutta candita (300g di uvetta + 450g di canditi misti)
230g di farina 00
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
buccia grattugiata di un limone
buccia grattugiata di un'arancia
190g di burro
1 cucchiaino raso di cannella
150g di Rum
1 bacca di vaniglia

per la Ghiaccia:
400g di zucchero a velo
30g di albumi
30g di succo di limone

per la Bagna:
70g di acqua
70g di Rum
70g di zucchero

Inoltre:
canditi per la decorazione
confetti colorati
gelatina di albicocche

PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete a macerare in una ciotola per 12 ore la frutta candita con il Rum. Una volta passato questo tempo, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema e aromatizzate con la vaniglia raschiata, la cannella e le bucce grattugiate di limone e arancia.
Al burro montato incorporate un uovo alla volta senza mai smettere di mescolare.
Su questo composto setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete quindi la frutta ammollata e il liquido di macerazione. Miscelate gli ingredienti per rendere la massa omogenea.
versate il tutto in uno stampo rotondo e foderato di carta forno. Livellate e infornate per 60 minuti a 150°. Passata questa prima ora, sfornate la torta e copritela di carta stagnola, quindi infornate per altri 30-40 minuti.
Una volta cotta, estraetela dal forno e lasciatela riposare per alcune ore.
Nel frattempo preparate la Bagna: bollite l'acqua con lo zucchero per 3 minuti. Allontanate dal fuoco e aggiungete il Rum. Lasciate raffreddare e successivamente utilizzate questo liquido per bagnare tutta la superficie della torta. 
Lasciamo come ultima cosa la Ghiaccia: in una ciotola montate a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e un pizzico di sale. Aggiungete il succo del limone e piano piano anche lo zucchero precedentemente setacciato. Continuate a montare per qualche secondo. Fate sciogliete in un pentolino della gelatina di albicocche e, una volta pronta, cospargetela sulla superficie della torta. A questo punto prendete la vostra Ghiaccia e, con l'aiuto di una spatolina, distribuitela su tutta la superficie del vostro dolce evitando i bordi. Decorate con frutta candita a piacere e confettini colorati. Consiglio: fate quest'ultimo procedimento velocemente, perchè la Ghiaccia tende a solidificarsi molto velocemente. 
Potete conservare la torta in frigo in un contenitore anche per 5 giorni, inumidendola di volta in volta con la vostra bagna!
Buon Natale a tuttiiiiiiiiii!! 

Ecco la mia Christmas Cake decorata con ciliegie candite e confetti argento...

BISCOTTINI ALLA CANNELLA

BISCOTTINI ALLA CANNELLA

Lo so, Natale è appena passato, ma vorrei pubblicate alcune ricette che ho sperimentato in queste feste. Potrebbero essere uno spunto per Capodanno o per il prossimo anno! ;)

INGREDIENTI:
250g di farina
160g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
125g di burro
1uovo
1pizzico di sale

In una ciotola mescolate insieme la farina con lo zucchero, il cacao, la cannella, il lievito e il sale. Fatto questo aggiungetevi l'uovo e il burro ammorbidito precedentemente. Impastate energicamente con le mani fino ad ottenere una palla marroncina. Stendete una sfoglia di circa mezzo centimetro e iniziate a creare  vostri biscottini con l'aiuto di stampini. 
Quest'anno, come ogni anno, ho deciso di regalare questi biscottini a tutti gli uomini della mia famiglia creando con dei tovaglioli e della carta trasparente dei sacchettini. Il successo è assicurato! 

I miei biscottini alla cannella appena sfornati insieme ai Cookies al cioccolato!

PLUMCAKE PERE E CACAO

PLUMCAKE PERE E CACAO

Eccovi la seconda ricetta di questo 1° novembre 2012...
Dedicata al mio ragazzo Diego...

INGREDIENTI:
120g burro
120g di zucchero
50g di cacao amaro
140g di farina 00

3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere grandi
3 cucchiai di Rum
1 pizzico di sale
Zucchero a velo a scelta, per guarnire

Sbattete energicamente lo zucchero con il burro morbido. Aggiungete le uova e i 3 cucchiai di Rum. A parte mischiate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale, e successivamente aggiungeteli piano piano all'impasto preparato in precedenza. Infine tagliate le pere a piccoli dadini e inseriteli nella miscela. Foderate di carta forno uno stampo da Plumcake e versateci dentro tutta il vostro composto. Infornate per circa 30/40 minuti a 180°. Una volta che sentite il profumo, fate la prova dello stecchino: infilatelo nella vostra torta, e se uscirà pulito, vorrà dire che è pronto!
Servite freddo e se volete spolverizzatelo di zucchero a velo!

KINDER MUFFIN

KINDER MUFFIN

Quest'anno purtroppo non sono riuscita  a organizzare niente per Halloween; ho finito di lavorare tardi e l'unica cosa che ho avuto il tempo di fare è stato acquistare patatine  e marshmallows da far abbrustolire sul camino...
In conpenso oggi mi sono sbizzarrita in due ricette gustosissime... e anche un po' autunnali... eccovi la prima!

INGREDIENTI:
150g di cioccolato Kinder ( io ho utilizzato le barrette, potete usare anche quello ai cereali o gli ovetti...e per Pasqua il cioccolato che vi rimane!)
180g di farina 00
140g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di olio di semi di girasole
250ml di yogurt bianco (io ho utilizzato quello al gusto stracciatella per rendere ancora più gustosa la ricetta!)


Iniziate con il montare lo zucchero e il burro., successivamente aggiungete le uova e sbattete energicamente il tutto per qualche minuto. Versate nel composto i 4 cucchiai di olio a filo e lo yogurt, mescolando continuamente. In un altro contenitore mischiate la farina con il lievito e un pizzico di sale e successivamente aggiungete le farine poco alla volta all'impasto e mescolate ancora bene. Infine sminuzzate il cioccolato e inseritelo nel composto. Riempite gli stampini per muffin e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta che sentite il profumo e vedete la superficie dei muffin bella dorata, è ora di estrarli dal forno. Servite freddi o tiepidi, accompagnati da una bella tazza di tea (magari al caramello e vaniglia) o da una tazza di cioccolata calda. Se volete renderli ancora più sfiziosi, farciteli con la Nutella! farete davvero un figurone!!!

BISCOTTI AL CACAO, CAFFE' E RUM , E BISCOTTI ALLE SPEZIE E MIELE

BISCOTTI AL CACAO, CAFFE' E RUM , E BISCOTTI ALLE SPEZIE E MIELE

Sabato scorso ho fatto un giro in centro a Milano e sono andata in una delle librerie che amo di più. Questa libreria ha una grandissima scelta di libri di cucina e non ho potuto non prendere un ricettario...questa volta di biscotti. La domenica mi sono messa subito al lavoro ed ecco il risultato...veramente fantastico se accompagnato con una tazza di tea!! 

INGREDIENTI BISCOTTI CACAO, CAFFE' E RUM (20 biscotti circa):

100g di Farina
100g di zucchero
40g di cacao amaro
20g di caffè solubile
80g di burro
1 cucchiaio di Rum

In una ciotola sbattete lo zucchero con il burro morbido. in un'altra ciotola mescolate la farina, il cacao, il caffè solubile. Mischiate i contenuti delle due ciotole, aggiungete il rum e infine impastate bene il tutto con le mani. create delle palline, posizionatele su una teglia da forno e schiacciatele leggermente. Infornate per 10-15 minuti a 180°.

INGREDIENTI BISCOTTI CON LE SPEZIE E IL MIELE ( per 4 persone):

300g di farina
100g di zucchero
Un cucchiaio e mezzo di miele
100g di burro
Una bustina di Lievito 
1 uovo
1 tazzina di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
1 pizzico di sale

In una ciotola iniziate a sbattere l'uovo con lo zucchero e successivamente aggiungetevi il burro ammorbidito e il miele. In un'altra ciotola mescolate la farina con le spezie, il lievito e il pizzico di sale. Mischiate i contenuti delle due ciotole e piano piano mescolate il tutto aggiungendo il latte a filo. Vi deve risultare un composto molto colloso. Con l'aiuto di un cucchiaio create delle palline che posizionerete su una teglia rivestita di carta forno. Infornate per 10-15 minuti a 180°

Servite tutti questi biscotti con una bella tazza di tea. io consiglierei il classico Earl Gray, altrimenti un tea aromatizzato come quello vaniglia e caramello oppure uno speziato come quello arancia e cannella. 

La nostra merenda della domenica pomeriggio...

PANINI MAIALINI

PANINI MAIALINI

Questi panini li ho preparati sempre per il compleanno di Diego...sono davvero divertentissimi, sia da preparare che da servire! Potete offrirli alle feste di compleanno dei vostri bambini o anche ad un divertente buffet con gli amici...

INGREDIENTI:
Salumi a scelta
Insalata Lattuga (due foglie per panino)
Pomodori ( due fette per panino)
Fontina a fette 200g circa (due fettine per panino - potete usare anche qualsiasi altro tipo di formaggio a fette)
Panini al latte (quelli per hamburger)
Mayonese
Olive nere snocciolate
Wurstel mini

Prendete i panini e tagliateli a metà. Farciteli con i salumi, il formaggio, l'insalata e i pomodori. Chiudeteli e con della maionese e le olive create gli occhi del maialino, mentre con un pezzetto di wurstel infilzato in uno stuzzicadenti, create il naso.

CARROT CAKE DI BEBE

CARROT CAKE DI BEBE

Da brava fidanzata cerco sempre di soddisfare le richieste del mio ragazzo...questa volta Diego mi ha chiesto una torta di carote. Ho cercato una ricetta carina su tutti i ricettari che ho a casa, ma alla fine ho deciso di fare da me...e vi assicuro che il risultato è stato straordinario...!!

La mia Carrot Cake con siringate di Nutella...Gnammy!

INGREDIENTI:
250g di carote mondate
100g di mandorle sgusciate e pelate
150g di zucchero 
2 uova
200g di olio di semi di girasole
240g di farina
200g di amaretti
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale 

Tritare in un mixer le carote precedentemente pelate, gli amaretti, le mandorle e zucchero. Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungervi le uova, la farina, le spezie, il sale e il lievito e amalgamare bene il tutto. Infine versare l'olio a filo e mescolare nuovamente. 
Preriscaldare il forno a 180°, versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e infornare per circa 50 minuti.
Servire spolverizzata di zucchero a velo oppure, come piace tanto a Diego, farcita con la Nutella.