BISCOTTI AL CACAO, CAFFE' E RUM , E BISCOTTI ALLE SPEZIE E MIELE

BISCOTTI AL CACAO, CAFFE' E RUM , E BISCOTTI ALLE SPEZIE E MIELE

Sabato scorso ho fatto un giro in centro a Milano e sono andata in una delle librerie che amo di più. Questa libreria ha una grandissima scelta di libri di cucina e non ho potuto non prendere un ricettario...questa volta di biscotti. La domenica mi sono messa subito al lavoro ed ecco il risultato...veramente fantastico se accompagnato con una tazza di tea!! 

INGREDIENTI BISCOTTI CACAO, CAFFE' E RUM (20 biscotti circa):

100g di Farina
100g di zucchero
40g di cacao amaro
20g di caffè solubile
80g di burro
1 cucchiaio di Rum

In una ciotola sbattete lo zucchero con il burro morbido. in un'altra ciotola mescolate la farina, il cacao, il caffè solubile. Mischiate i contenuti delle due ciotole, aggiungete il rum e infine impastate bene il tutto con le mani. create delle palline, posizionatele su una teglia da forno e schiacciatele leggermente. Infornate per 10-15 minuti a 180°.

INGREDIENTI BISCOTTI CON LE SPEZIE E IL MIELE ( per 4 persone):

300g di farina
100g di zucchero
Un cucchiaio e mezzo di miele
100g di burro
Una bustina di Lievito 
1 uovo
1 tazzina di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
1 pizzico di sale

In una ciotola iniziate a sbattere l'uovo con lo zucchero e successivamente aggiungetevi il burro ammorbidito e il miele. In un'altra ciotola mescolate la farina con le spezie, il lievito e il pizzico di sale. Mischiate i contenuti delle due ciotole e piano piano mescolate il tutto aggiungendo il latte a filo. Vi deve risultare un composto molto colloso. Con l'aiuto di un cucchiaio create delle palline che posizionerete su una teglia rivestita di carta forno. Infornate per 10-15 minuti a 180°

Servite tutti questi biscotti con una bella tazza di tea. io consiglierei il classico Earl Gray, altrimenti un tea aromatizzato come quello vaniglia e caramello oppure uno speziato come quello arancia e cannella. 

La nostra merenda della domenica pomeriggio...

PANINI MAIALINI

PANINI MAIALINI

Questi panini li ho preparati sempre per il compleanno di Diego...sono davvero divertentissimi, sia da preparare che da servire! Potete offrirli alle feste di compleanno dei vostri bambini o anche ad un divertente buffet con gli amici...

INGREDIENTI:
Salumi a scelta
Insalata Lattuga (due foglie per panino)
Pomodori ( due fette per panino)
Fontina a fette 200g circa (due fettine per panino - potete usare anche qualsiasi altro tipo di formaggio a fette)
Panini al latte (quelli per hamburger)
Mayonese
Olive nere snocciolate
Wurstel mini

Prendete i panini e tagliateli a metà. Farciteli con i salumi, il formaggio, l'insalata e i pomodori. Chiudeteli e con della maionese e le olive create gli occhi del maialino, mentre con un pezzetto di wurstel infilzato in uno stuzzicadenti, create il naso.

CARROT CAKE DI BEBE

CARROT CAKE DI BEBE

Da brava fidanzata cerco sempre di soddisfare le richieste del mio ragazzo...questa volta Diego mi ha chiesto una torta di carote. Ho cercato una ricetta carina su tutti i ricettari che ho a casa, ma alla fine ho deciso di fare da me...e vi assicuro che il risultato è stato straordinario...!!

La mia Carrot Cake con siringate di Nutella...Gnammy!

INGREDIENTI:
250g di carote mondate
100g di mandorle sgusciate e pelate
150g di zucchero 
2 uova
200g di olio di semi di girasole
240g di farina
200g di amaretti
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale 

Tritare in un mixer le carote precedentemente pelate, gli amaretti, le mandorle e zucchero. Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungervi le uova, la farina, le spezie, il sale e il lievito e amalgamare bene il tutto. Infine versare l'olio a filo e mescolare nuovamente. 
Preriscaldare il forno a 180°, versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e infornare per circa 50 minuti.
Servire spolverizzata di zucchero a velo oppure, come piace tanto a Diego, farcita con la Nutella. 

MUFFINS AL CIOCCOLATO E AL CIOCCOLATO E COCCO

MUFFINS AL CIOCCOLATO E AL CIOCCOLATO E COCCO

Qualche giorno fa era il compleanno del mio ragazzo...il famoso Diego...

Quest'anno per festeggiarlo, ho proprio dato il meglio di me stessa...grazie all'aiuto dei nostri carissimi amici, sono riuscita ad organizzare una riuscitissima festa a sorpresa e a tema..festa anni '80! E' stato davvero tutto molto divertenti...ci sembrava di essere tornati indietro davvero di trent'anni!!

E' stata dura preparare tutto...sono stata in ballo due settimane, ma nonostante ciò ho deciso anche di cucinare e preparare qualcosa di carino per la festa...quindi eccovi la prima ricetta...con queste tortine farete davvero un figurone!!Sono super golosi!!!!

INGREDIENTI:

60g di burro

100g di zucchero

1 uovo grande

80g di farina 00 

2 cucchiaini di lievito per dolci

20g di cacao amaro

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Farina di cocco

Zuccherini colorati per la decorazione

PER LA GANACHE:

100g di cioccolato fondente

100g di cioccolato al latte

150 ml di panna (anche vegetale va benissimo)

Muffin al cioccolato

Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere uno impasto cremoso. Aggiungere l'uovo, la farina, il lievito, il latte, la vanillina, e il sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano o una frusta elettrica. Dividete l'impasto in due parti uguali. In una aggiungete, sempre mescolando, il cacao amaro e nell'altra due cucchiai abbondanti di farina di cocco.

Riempire pirottini colorati posizionati nei vari stampi da muffin (più piccoli sono meglio è!) a metà con l'impasto e infornare a 180° per 10-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Muffin  cioccolato e cocco

Nel frattempo preparate la ganache, ovvero la crema con cui decorerete le vostre tortine. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, toglietelo dal gas e lasciatelo raffreddare. Aggiungete la panna mescolando vigorosamente e una volta che tutto sara ben amalgamato, sbattetelo con una frusta elettrica. Quando la crema sarà bella spumosa, prendete una sacca o una pisola da pasticcere e decorate i vostri muffin. Cospargeteli di zuccherini e farina di cocco per decorali. Sono ideali magari a merenda accompagnati da una bella tazza di the caldo, magari al limone o un bel Earl Grey. 

Buona Merenda!

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON FRUTTA CANDITA

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON FRUTTA CANDITA
Quest'estate mia mamma è andata in Francia per le vacanze. prima di partire l'ho raccomandata di portarmi a casa come "souvenir" la "Cake aux fruits" che si trova anche facilmente nei supermercati, ma che qui in Italia è inesistente. Purtroppo è finita presto, quindi ho deciso di provare a farne una mia versione...

INGREDIENTI:
180g di farina 00
60g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
100ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
2 uova
250g di yogurt bianco (anche 0,1%)
140g di zucchero
1 scatolina di ciliegie candite
1 scatola di macedonia candita

Mescolate in una ciotola, con una frusta a mano, lo yogurt, le uova e l'olio. Successivamente aggiungete, sempre mescolando, lo zucchero, la bustina di lievito, la farina, la fecola e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Come ultima cosa inserite i canditi che avrete precedentemente infarinato (per evitare che vadano sul fondo). A questo punto rivestite uno stampo da Plumcake con della carta forno e versateci dentro il vostro composto. Infornate a 180° per circa 45 minuti senza mai aprire il forno. Servitelo freddo, se volete con un po' di zucchero a velo o un cucchiaio di yogurt greco.

POMODORI RIPIENI DI RISO

POMODORI RIPIENI DI RISO
Qualche sera fa ho invito a cena un amico di Diego. Avere due uomini da sfamare spesso non è facile. Non sapevo cosa cucinare...poi mi è venuta un'idea...e il risultato è stato perfetto!

Pomodori pronti ad essere infornati.

INGREDIENTI:
10-11 pomodori abbastanza grandi e maturi
500g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
cipolla
olio extravergine di oliva q.b.

1 dado e 1/2
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Formaggio tipo fontal, o fontina
Parmigiano reggiano grattugiato.

Iniziate col preparare un classico risotto. Quindi in un pentolino preparate il brodo facendo bollire l'acqua con il dado. Tagliate la cipolla a pezzettini. In un tegame versate abbondante olio ( se volete un risotto ancora più gustoso potete anche metterci una noce di burro) e accendete il gas. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungetevi la cipolla e lasciatela dorare. Versateci poi anche il riso e lasciatelo tostare per bene. Sfumate con il vino bianco e poi coprite il tutto con il brodo e salate un pochino. Lasciate cuocere il tutto a fiamma abbastanza bassa per circa 20 minuti continuando ad aggiungere brodo e mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il riso sarà quasi pronto aggiustate di sale, spagnate il gas e mescolate il tutto con abbondante Parmigiano grattugiato e con un po' di prezzemolo tritato.
A parte, lavate i pomodori, tagliate la parte superiore e svuotateli. Poneteli in una teglia, salateli leggermente e passateli in forno per circa 15 minuti a 180°. Una volta terminata questa prima cottura, estraeteli dal forno e incominciateli a riempire con abbondante riso e con dadini di formaggio. Una volta terminato il lavoro, posizionateli di nuovo in forno per un altro quarto d'ora (o comunque fino a che il formaggio non si sia completamente sciolto) a 180°.
serviteli caldi.

CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE

CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE
Proprio io non riesco a resistere al Cheesecake...credo che sia il mio dolce preferito in assoluto! 
Questa volta per il compleanno del mio nonno ho provato a farlo con albicocche...e il risultato è stato grandioso!!!

INGREDIENTI:
250g di Digestive
150g di burro
500g di Philadelphia
100g di zucchero
100g di panna fresca da montare
Il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
10g di gelatina in fogli
Albicocche q.b.

Tritate finemente i biscotti. Aggiungetevi il burro sciolto e posizionate il tutto sul fondo della tortiera a cerniera che avrete precedentemente foderato con carta forno o alluminio. Riponete la teglia in frigo per 15-20 minuti.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. In una ciotola montate 374 della panna (io spesso uso quella vegetale!). Il quarto rimanente versatelo in una tazza e aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata. Ponete la tazza nel microonde e fate sciogliere la gelatina per pochi secondi (questo procedimento potete anche farlo con un pentolino sul gas). 
In un altro contenitore mescolate il Philadelphia con lo zucchero. Aggiungetevi anche la vanillina, la panna con la gelatina, e infine la panna montata, mescolando il tutto dal basso verso l'alto.
Estraete la teglia dal frigo e cospargete i biscotti con parte delle albicocche che avrete precedentemente lavato e tagliato a cubetti. Versateci sopra il composto di Philadelphia e decorate la superficie con le fettine delle albicocche che vi sono rimaste.
Ponete il tutto di nuovo in frigorifero per almeno 4 ore. 
Se volete un dolce ancora più gustoso servitelo con due cucchiai di marmellata di albicocche.

Il mio Cheesecake appena tolto dal frigorifero!