TIRAMISU'

TIRAMISU'

Il Tiramisù è davvero uno dei dolci più buoni che esista! Dessert della tradizione italiana, ma non così semplice da eseguire come sembra...Io utilizzo sempre la ricetta che mi ha consigliato mia suocera in cui non vengono utilizzate decine di uova come in tante altre ricette che si trovano sul web, ma in cui la crema risulta soffice, leggera e molto gustosa! ^_^

INGREDIENTI:
500 g di mascarpone
1 confezione di Savoiardi
Caffè (quanto basta per bagnare tutti i savoiardi...io direi una caffettiera da 6 persone)
5-6 cucchiai di zucchero
3 uova
1 bicchierino da liquore di Rum
Cacao q.b.
1 pizzico di sale

Per iniziare preparate il caffè, nel quale verserete successivamente il Rum. Procedete prendendo le uova e dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con una frusta elettrica insieme allo zucchero e successivamente aggiungete il mascarpone. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. A questo punto versate gli albumi nel composto di mascarpone e tuorli e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'altro per evitare di smontare tutto il composto.
Prendete una teglia possibilmente quadrata e trasparente (per vedere bene gli strati del vostro dolce) e procedete con l'assemblaggio del dessert. Immergete uno ad uno i Savoiardi nel caffè e posizionateli sul fondo della teglia. Una volta che avrete fatto uno strato di biscotti, versateci sopra la crema, livellate e spolverizzate con abbondante cacao. Continuate fino a raggiungere il bordo della vostra teglia. Ponete in frigo e aspettate almeno 2/3 ora prima di servire. Ricordate che il Tiramisù è sempre più buono il giorno dopo!!! ;)

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO (OVVERO COME UTILIZZARE AL MEGLIO LE UOVA DI PASQUA!)

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO (OVVERO COME UTILIZZARE AL MEGLIO LE UOVA DI PASQUA!)

Tutti gli anni le mie amate zie mi riempiono la casa con uova di Pasqua e tutti gli anni mi invento qualcosa per poter sfruttare al meglio il cioccolato. Ecco a voi una ricetta abbastanza facile in cui il cioccolato non manca e che vi farà fare un figurone!

INGREDIENTI:
PER LA PASTA FROLLA:
300 g di farina 00
1 uovo
150 g di burro freddo a cubetti
85 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
400 g di cioccolato ( io ho mischiato quello al latte a quello fondente, per utilizzare più cioccolato possibile!)
1 tazzina di caffè ristretto ( io ho utilizzato quello solubile)
160 g di burro
100 g di farina 00
100 g di panna fresca (io preferisco quella vegetale)
150 g di zucchero
3 tuorli

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Prendete un mixer e mixate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la vostra pasta frolla. Bucherellatela con una forchetta e ponetela in frigo per 30 minuti circa.
Intanto in un pentolino scaldate la panna con 80 g di zucchero, una volta che avrà preso bollore, togliete il tutto dal gas. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro e una volta che si sarà raffreddato aggiungeteci la panna. Incorporate i tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero rimasto e il caffè ristretto. Per ultima aggiungete la farina e mescolate ancora bene per qualche minuto. Prendete la frolla dal frigo e versateci dentro la vostra farcia. Infornate a 175° per 35 minuti e successivamente abbassate la temperatura a 160° per altri 20 minuti. Quando la taglierete, la pasta frolla sarà morbida e la crema risulterà
croccante in superficie e cremosa all'interno...una delizia! Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo.

Ecco la mia torta appena sfornata...a forma di uovo! ;)

BISCOTTI DI MELIGA

BISCOTTI DI MELIGA

Per chi non lo sapesse la Meliga è la farina gialla, quella per fare la polenta...per i dolci, rustici e di altri tempi, io vi consiglio di utilizzare la Fioretto che è la più fine di tutte le farine gialle, ideale per i dolci!

INGREDIENTI:
150 g di farina 00
63 g di farina Fioretto
63 g di zucchero
1 pizzico di sale
125 g di burro
1 uovo
1 bustina di Vanillina

Prendete un mixer e versateci dentro le farine, l'uovo, il burro, la Vanillina, lo zucchero e il pizzico di sale. Mixate per 2 minuti, quando, all'interno del mixer si sarà composta una palla, spegnete e mettete il vostro composto su un ripiano infarinato. Stendete una sfoglia abbastanza altina con un matterello infarinato e successivamente con le formine che più preferite ( io ho utilizzato quelle a forma di fore, dato che siamo in Primavera!), create i vostri biscotti. Infornate a 180° circa per 10- 15 minuti. Sono ideali la mattina nel caffè e latte!

BROWNIES AL CIOCCOLATO

BROWNIES AL CIOCCOLATO

Ecco a voi una delle mie torte preferite...super facile e super gustosa!!! ;)

INGREDIENTI:
250 g di cioccolato (potete usare quello che più preferite...io amo quello fondente!)
120 g di burro
160 g di zucchero a velo
2 uova
70 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di nocciole (ma secondo me anche le mandorle vanno benissimo!)
1 pizzico di sale

Iniziate con il sciogliere il cioccolato a bagnomaria. A parte mescolate con una frusta elettrica o a mano il burro con lo zucchero a velo e aggiungete le uova una alla volta. Successivamente aggiungete la farina e il lievito e continuate a mescolare. Tritate leggermente le nocciole e aggiungete all'impasto insieme al cioccolato sciolto. Foderate una teglia, possibilmente quadrata, di carta forno e versateci dentro il vostro composto. Infornate a 180° per  circa 25 minuti. Una volta sfornato e raffreddato, tagliate il Brownie a cubotti e cospargeteli di zucchero a velo.

ZABAIONE CON GELATO E LINGUE DI GATTO

ZABAIONE CON GELATO E LINGUE DI GATTO

Qualche tempo fa, a causa della neve siamo rimasti barricate in casa, io e la mia mamma...e naturalmente per ingannare il tempo ci siamo messe a cucinare... abbiamo iniziato con le Lingue di Gatto e poi, vedendo tutti i tuorli che ci restavano inutilizzati, abbiamo aggiunto uno zabaione...e con che cosa sta bene lo zabaione? Con il gelato (questo però comprato!).
Ecco a voi la ricetta, anzi, le ricette! ;)

INGREDIENTI (per lo Zabaione)
4 tuorli
80 g di zucchero
50 ml di marsala

INGREDIENTI (per le Lingue di Gatto)
100 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
100 g di burro
3 albumi
1 pizzico di sale

Lingue di Gatto appena sfornate!

Per prima cosa dobbiamo preparare le Lingue di Gatto, quindi iniziate con il dividere gli albumi dai tuorli. Una volta fatto questo montate a neve gli albumi con un pizzichino di sale. A parte mescolate sempre con la frusta lo zucchero a velo con il burro e successivamente aggiungetevi la farina. In ultimo incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Prendete una teglia e foderatela di carta forno. Distribuite delle cucchiaiate di impasto sulla carta forno e date la forma che più preferite...separate bene le cucchiaiate l'una dall'altra per evitare che i biscotti, cuocendo e lievitando, si attacchino. Mettete in forno a 180° circa per 7-8 minuti circa. Dovranno risultare dorate con i bordi lievemente marroncini. Una volta sfornate, ponetele da parte e lasciatele raffreddare.

Cottura a bagnomaria

Ora è il momento dello Zabaione: innanzitutto prendete due pentole per poterlo cuocere a bagno maria. Quindi vuol dire che dovete prendere una pentola, riempirla a poco meno di metà di acqua e mettere dentro un altro contenitore, che può essere una pentola più piccola o un contenitore di vetro e alluminio, accendere il fuoco e lasciare l'acqua bollire lievemente. Fatto questo, nel contenitore che andrà messo all'interno della pentola con l'acqua, versate i 4 albumi con lo zucchero e iniziate a sbatterli con una frusta elettrica o a mano. Una volta che vi risulterà un impasto cremoso, aggiungete il marsala continuando a mescolare. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, mettete il tutto a cuocere a bagnomaria sempre mescolando per 10- 15 minuti fino a quando non vedrete la crema gonfiarsi e addensarsi. A questo punto togliete tutto dal fuoco e lasciate lo zabaione raffreddarsi.
Servite la crema e i biscotti  in coppette con delle belle palline di gelato alla crema, al cioccolato, al pistacchio o a quello che volete...sconsiglio la frutta, perchè secondo me non si sposa bene con il sapore dello zabaione. Guarnite le vostre coppette con Le lingue di Gatto e spolverizzate il tutto con cacao in polvere o con riccioli di cioccolato! Vi leccherete i baffi! ;)