PLUMCAKE ALLO YOGURT CON FRUTTA CANDITA

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON FRUTTA CANDITA
Quest'estate mia mamma è andata in Francia per le vacanze. prima di partire l'ho raccomandata di portarmi a casa come "souvenir" la "Cake aux fruits" che si trova anche facilmente nei supermercati, ma che qui in Italia è inesistente. Purtroppo è finita presto, quindi ho deciso di provare a farne una mia versione...

INGREDIENTI:
180g di farina 00
60g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
100ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
2 uova
250g di yogurt bianco (anche 0,1%)
140g di zucchero
1 scatolina di ciliegie candite
1 scatola di macedonia candita

Mescolate in una ciotola, con una frusta a mano, lo yogurt, le uova e l'olio. Successivamente aggiungete, sempre mescolando, lo zucchero, la bustina di lievito, la farina, la fecola e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Come ultima cosa inserite i canditi che avrete precedentemente infarinato (per evitare che vadano sul fondo). A questo punto rivestite uno stampo da Plumcake con della carta forno e versateci dentro il vostro composto. Infornate a 180° per circa 45 minuti senza mai aprire il forno. Servitelo freddo, se volete con un po' di zucchero a velo o un cucchiaio di yogurt greco.

POMODORI RIPIENI DI RISO

POMODORI RIPIENI DI RISO
Qualche sera fa ho invito a cena un amico di Diego. Avere due uomini da sfamare spesso non è facile. Non sapevo cosa cucinare...poi mi è venuta un'idea...e il risultato è stato perfetto!

Pomodori pronti ad essere infornati.

INGREDIENTI:
10-11 pomodori abbastanza grandi e maturi
500g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
cipolla
olio extravergine di oliva q.b.

1 dado e 1/2
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Formaggio tipo fontal, o fontina
Parmigiano reggiano grattugiato.

Iniziate col preparare un classico risotto. Quindi in un pentolino preparate il brodo facendo bollire l'acqua con il dado. Tagliate la cipolla a pezzettini. In un tegame versate abbondante olio ( se volete un risotto ancora più gustoso potete anche metterci una noce di burro) e accendete il gas. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungetevi la cipolla e lasciatela dorare. Versateci poi anche il riso e lasciatelo tostare per bene. Sfumate con il vino bianco e poi coprite il tutto con il brodo e salate un pochino. Lasciate cuocere il tutto a fiamma abbastanza bassa per circa 20 minuti continuando ad aggiungere brodo e mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il riso sarà quasi pronto aggiustate di sale, spagnate il gas e mescolate il tutto con abbondante Parmigiano grattugiato e con un po' di prezzemolo tritato.
A parte, lavate i pomodori, tagliate la parte superiore e svuotateli. Poneteli in una teglia, salateli leggermente e passateli in forno per circa 15 minuti a 180°. Una volta terminata questa prima cottura, estraeteli dal forno e incominciateli a riempire con abbondante riso e con dadini di formaggio. Una volta terminato il lavoro, posizionateli di nuovo in forno per un altro quarto d'ora (o comunque fino a che il formaggio non si sia completamente sciolto) a 180°.
serviteli caldi.

CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE

CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE
Proprio io non riesco a resistere al Cheesecake...credo che sia il mio dolce preferito in assoluto! 
Questa volta per il compleanno del mio nonno ho provato a farlo con albicocche...e il risultato è stato grandioso!!!

INGREDIENTI:
250g di Digestive
150g di burro
500g di Philadelphia
100g di zucchero
100g di panna fresca da montare
Il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
10g di gelatina in fogli
Albicocche q.b.

Tritate finemente i biscotti. Aggiungetevi il burro sciolto e posizionate il tutto sul fondo della tortiera a cerniera che avrete precedentemente foderato con carta forno o alluminio. Riponete la teglia in frigo per 15-20 minuti.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. In una ciotola montate 374 della panna (io spesso uso quella vegetale!). Il quarto rimanente versatelo in una tazza e aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata. Ponete la tazza nel microonde e fate sciogliere la gelatina per pochi secondi (questo procedimento potete anche farlo con un pentolino sul gas). 
In un altro contenitore mescolate il Philadelphia con lo zucchero. Aggiungetevi anche la vanillina, la panna con la gelatina, e infine la panna montata, mescolando il tutto dal basso verso l'alto.
Estraete la teglia dal frigo e cospargete i biscotti con parte delle albicocche che avrete precedentemente lavato e tagliato a cubetti. Versateci sopra il composto di Philadelphia e decorate la superficie con le fettine delle albicocche che vi sono rimaste.
Ponete il tutto di nuovo in frigorifero per almeno 4 ore. 
Se volete un dolce ancora più gustoso servitelo con due cucchiai di marmellata di albicocche.

Il mio Cheesecake appena tolto dal frigorifero!

PIZZA VELOCE CON POMODORINI E FORMAGGIO

PIZZA VELOCE CON POMODORINI E FORMAGGIO
Ricetta semplice e veloce da utilizzare in casi di emergenza come aperitivo o contorno. Successone assicurato!!

INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia già pronta
1 confezione di pomodorini a cigliegina
30g di brie
30g di fontal o qualsiasi altro formaggio (morbido ma stagionato)
sale q.b.

Prendete una teglia e disponetevi sopra la sfoglia mantenendo sotto la carta forno che l'avvolge. Bucherellate tutta la sfoglia con una forchetta. A parte lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e iniziate a posizionarli su tutta la teglia. Tagliate anche il formaggio a dadini e mischiatelo ai pomodorini. Salate un pochino il tutto e infornate in forno già caldo per 20 minuti circa a 170°-180°.
Una volta che il formaggio si sarà completamente sciolto, e la sfoglia dorata, è il momento di sfornare la vostra pizza. Servitela tiepida!

BICCHIERE DI YOGURT, CIOCCOLATO E BISCOTTO

BICCHIERE DI YOGURT, CIOCCOLATO E BISCOTTO
Un dolce facile e veloce...da fare per ospiti dell'ultimo momento o per voglie improvvise!

INGREDIENTI (per 6 persone)
250g di yogurt greco (potete usare anche quello con lo 0,1% di grassi)
1 barretta di cioccolato fondente (o se preferite al latte)
3/4 di una scatola di Digestive (o biscotti secchi a piacere)
2 cucchiai di miele
Foglioline di menta per decorare.

Per prima cosa tritate finemente i biscotti e successivamente il cioccolato. A parte mescolate con una frusta a mano lo yogurt con il miele. Aggiungete il cioccolato e mescolate ancora per una minuto.
Prendete dei bicchieri trasparenti (o altrimenti delle ciotoline) e iniziate a montare il tutto. Partite con uno strato di biscotti tritati, successivamente la crema d yogurt e così via fino al bordo del bicchiere. Decorate il tutto con due foglioline di menta fresca. Posizionate i bicchieri in congelatore per un paio di orette e servite freddo.

RISOTTO CON PEPERONI E TALEGGIO

RISOTTO CON PEPERONI E TALEGGIO
Settimana scorsa sono andata in vacanza in montagna con i miei amici. Un pomeriggio, pensando al menù della sera, ci è venuta voglia di un bel risotto... dopo mille proposte abbiamo deciso di preparare questo con taleggio e peperoni...hanno pulito per bene un pentolone in pochi minuti!!!! ^_^

INGREDIENTI (per 5 persone):
700g circa di riso Carnaroli
1 peperone giallo e 1 peperone rosso
200g circa di taleggio (più ce n'è, meglio è!)
1/2 cipolla o scalogno
olio q.b.
burro q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
prezzemolo q.b.
dado vegetale
Vino bianco 1/2 bicchiere

Innanzitutto prendete un piccolo pentolino, riempitelo di acqua calda e fateci sciogliere un dado vegetale. Questo sarà il vostro brodo. In una casseruola bella grande versate circa 4 cucchiai di olio e un pezzetto di burro. Accendete il fuoco e lasciate dorare il tutto. Tagliate a fettine sottili sottili una mezza cipolla e aggiungetela nella casseruola. Lasciatela rosolare per qualche secondo. State attenti a non farla bruciare! Una volta che la cipolla sarà bella dorata, aggiungeteci il riso e lasciatelo tostare per un minuto circa. A questo punto aggiungete i peperoni tagliati a pezzettini molto piccoli e sfumate il tutto con il vino bianco. Salate a piacere. Quando il il vino sarà sfumato potete iniziare ad aggiungere il brodo. Ricordate: per i primi 15 minuti circa di cottura il riso dovrà essere sempre coperto dal brodo, in modo che possa cuocere bene. Oltretutto è sempre bene fare cuocere il risotto a fuoco medio e cercate di mescolarlo il meno possibile. passati i primi 10 minuti assaggiatelo, per farvi un'idea della cottura. Solitamente di vogliono circa 20 minuti. Quando capite che entro pochi minuti il riso sarà pronto, non aggiungete più brodo. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e aggiungetegli il taleggio che serve a rendere il tutto più gustoso. Dopo che si sarà completamente sciolto, servite il vostro splendido risotto con una spruzzatina di Parmigiano grattugiato e una piccola presa di prezzemolo tritato.

P.S. Questo risotto si può fare con qualsiasi altra verdura e qualsiasi altro formaggio molle seguendo sempre lo stesso schema. A me piace molto, ad esempio, zucchine e crescenza o zucca e gorgonzola. Provate anche loro!!!