CROSTATA SALATA CON ZUCCHINE, ZOLA E CREMA DI ROBIOLA

CROSTATA SALATA CON ZUCCHINE, ZOLA E CREMA DI ROBIOLA

L'altra sera ci siamo accorti di aver in casa una bella fetta di Zola di cui non ci ricordavamo più, allora. per evitare che andasse a male, ho pensato di fare questa crostata salata...perfetta come aperitivo!!

INGREDIENTI:
PER LA PASTA (tipo Brisée):
200 g di farina 00
70 g di acqua
100 g di burro
1 cucchiaino di sale

FARCITURA:
2 zucchine
100 g di Zola
200 g di Robiola
Parmigiano grattugiato q.b.
Latte di soia q.b. (va bene anche quello normale) 
1 pizzico di sale

Per prima cosa tagliate il burro freddo a dadini e mettetelo nel mixer e iniziate a tritarlo aggiungendo piano piano la farina, il sale e l'acqua. Dovrà formarsi spontaneamente una palla. Prendete la palla ottenuta, infarinatela leggermente, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in  frigorifero per almeno una mezzora. Intanto grattugiate le zucchine finemente e mettetele a cuocere in padella con un goccio d'acqua, un pizzico di sale e mezzo dado vegetale. Non dovranno essere completamente cotte, ma croccanti, perchè tanto termineranno la cottura in forno. Quando le zucchine saranno cotte spegnete il gas e lasciatele riposare. Intanto preparate la crema  di Robiola: mettete il formaggio in una ciotola e mischiatelo piano piano con parmigiano e latte fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Estraete la pasta dal frigorifero, imburrate e infarinate una teglia per torte, e foderatela con la vostra soglia che avrete precedentemente tirato con il matterello e infarinato leggermente. Rifinite i bordi e incominciate a farcirla prima con le zucchine, poi con Zola e tocchetti e infine livellate il tutto con la crema alla Robiola. Decorate la superficie con la pasta in eccesso. Infornate a 180° per 30 minuti circa. La superficie dovrà risultarvi dorata. Servite tiepida. 

MATTONELLA ALLE NOCCIOLE

MATTONELLA ALLE NOCCIOLE
Mi sono davvero stupita di me stessa con questa torta...non pensavo che potesse essere così buona! A ogni morso sembra di mangiare un cucchiaio di Nutella e farla è davvero facilissimo! Eccovi la ricetta...ricreata proprio da me! ;)

INGREDIENTI:
300 g di nocciole sgusciate
250 g di zucchero di canna (anche quello normale va bene!)
100 g di burro
1 cucchiaio di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova
1 pizzico di sale
Gocce di Cioccolato ( o cioccolato sminuzzato)

Nel mixer tritate le nocciole con lo zucchero. A parte dividete i tuorli delle uova dagli albumi e montate quest'ultimi a neve con un pizzico di sale. Versate le nocciole tritate in una ciotola e aggiungete la farina, il lievito il burro fuso e i tuorli. Infine inserite gli albumi montati e mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto. Come ultima cosa versate le gocce di cioccolato e mescolate ancora delicatamente. Prendete una teglia possibilmente quadrata e rivestitela di carta forno. Versateci il composto e infornate il tutto a 180° circa per 30 minuti. Il risultato sarà davvero sorprendente! ;)

DOLCETTI VELOCI AL CIOCCOLATO

DOLCETTI VELOCI AL CIOCCOLATO
Erano mesi che Diego mi diceva che aveva voglia di mangiare i Nippon... avete presente? Quei dolcetti al cioccolato e riso soffiato... Un giorno li abbiamo trovati e comprati...ma poi ho pensato: "Perchè non farli io in casa?". Allora ho comprato il riso soffiato e ho finito tutto il cioccolato che rimaneva dalle uova di Pasqua... e il risultato è stato eccezionale! Meglio degli originali!!!!

INGREDIENTI:
Non vi scrivo delle indicazioni precise, perchè l'importante è avere il riso soffiato e cioccolato al latte o fondente in quantità necessaria per far risultare il tutto bello compatto. 

Per prima cosa mettete il cioccolato a fondere a bagnomaria fino a che non si sia sciolto completamente. Se volete rendere il tutto ancora più gustoso aggiungete un cucchiaio di burro.
Una volta che il cioccolato si è sciolto, aggiungete il riso soffiato e mescolate fino ad ottenere un composto compatto e create delle palline. Posizionate i vostri dolcetti su carta forno e lasciate raffreddare. Essendo costituiti per lo più di cioccolato, questi dolcetti si possono conservare per diversi giorni in un contenitore ermetico.

TIRAMISU'

TIRAMISU'

Il Tiramisù è davvero uno dei dolci più buoni che esista! Dessert della tradizione italiana, ma non così semplice da eseguire come sembra...Io utilizzo sempre la ricetta che mi ha consigliato mia suocera in cui non vengono utilizzate decine di uova come in tante altre ricette che si trovano sul web, ma in cui la crema risulta soffice, leggera e molto gustosa! ^_^

INGREDIENTI:
500 g di mascarpone
1 confezione di Savoiardi
Caffè (quanto basta per bagnare tutti i savoiardi...io direi una caffettiera da 6 persone)
5-6 cucchiai di zucchero
3 uova
1 bicchierino da liquore di Rum
Cacao q.b.
1 pizzico di sale

Per iniziare preparate il caffè, nel quale verserete successivamente il Rum. Procedete prendendo le uova e dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con una frusta elettrica insieme allo zucchero e successivamente aggiungete il mascarpone. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. A questo punto versate gli albumi nel composto di mascarpone e tuorli e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'altro per evitare di smontare tutto il composto.
Prendete una teglia possibilmente quadrata e trasparente (per vedere bene gli strati del vostro dolce) e procedete con l'assemblaggio del dessert. Immergete uno ad uno i Savoiardi nel caffè e posizionateli sul fondo della teglia. Una volta che avrete fatto uno strato di biscotti, versateci sopra la crema, livellate e spolverizzate con abbondante cacao. Continuate fino a raggiungere il bordo della vostra teglia. Ponete in frigo e aspettate almeno 2/3 ora prima di servire. Ricordate che il Tiramisù è sempre più buono il giorno dopo!!! ;)

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO (OVVERO COME UTILIZZARE AL MEGLIO LE UOVA DI PASQUA!)

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO (OVVERO COME UTILIZZARE AL MEGLIO LE UOVA DI PASQUA!)

Tutti gli anni le mie amate zie mi riempiono la casa con uova di Pasqua e tutti gli anni mi invento qualcosa per poter sfruttare al meglio il cioccolato. Ecco a voi una ricetta abbastanza facile in cui il cioccolato non manca e che vi farà fare un figurone!

INGREDIENTI:
PER LA PASTA FROLLA:
300 g di farina 00
1 uovo
150 g di burro freddo a cubetti
85 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
400 g di cioccolato ( io ho mischiato quello al latte a quello fondente, per utilizzare più cioccolato possibile!)
1 tazzina di caffè ristretto ( io ho utilizzato quello solubile)
160 g di burro
100 g di farina 00
100 g di panna fresca (io preferisco quella vegetale)
150 g di zucchero
3 tuorli

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Prendete un mixer e mixate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la vostra pasta frolla. Bucherellatela con una forchetta e ponetela in frigo per 30 minuti circa.
Intanto in un pentolino scaldate la panna con 80 g di zucchero, una volta che avrà preso bollore, togliete il tutto dal gas. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro e una volta che si sarà raffreddato aggiungeteci la panna. Incorporate i tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero rimasto e il caffè ristretto. Per ultima aggiungete la farina e mescolate ancora bene per qualche minuto. Prendete la frolla dal frigo e versateci dentro la vostra farcia. Infornate a 175° per 35 minuti e successivamente abbassate la temperatura a 160° per altri 20 minuti. Quando la taglierete, la pasta frolla sarà morbida e la crema risulterà
croccante in superficie e cremosa all'interno...una delizia! Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo.

Ecco la mia torta appena sfornata...a forma di uovo! ;)

BISCOTTI DI MELIGA

BISCOTTI DI MELIGA

Per chi non lo sapesse la Meliga è la farina gialla, quella per fare la polenta...per i dolci, rustici e di altri tempi, io vi consiglio di utilizzare la Fioretto che è la più fine di tutte le farine gialle, ideale per i dolci!

INGREDIENTI:
150 g di farina 00
63 g di farina Fioretto
63 g di zucchero
1 pizzico di sale
125 g di burro
1 uovo
1 bustina di Vanillina

Prendete un mixer e versateci dentro le farine, l'uovo, il burro, la Vanillina, lo zucchero e il pizzico di sale. Mixate per 2 minuti, quando, all'interno del mixer si sarà composta una palla, spegnete e mettete il vostro composto su un ripiano infarinato. Stendete una sfoglia abbastanza altina con un matterello infarinato e successivamente con le formine che più preferite ( io ho utilizzato quelle a forma di fore, dato che siamo in Primavera!), create i vostri biscotti. Infornate a 180° circa per 10- 15 minuti. Sono ideali la mattina nel caffè e latte!

BROWNIES AL CIOCCOLATO

BROWNIES AL CIOCCOLATO

Ecco a voi una delle mie torte preferite...super facile e super gustosa!!! ;)

INGREDIENTI:
250 g di cioccolato (potete usare quello che più preferite...io amo quello fondente!)
120 g di burro
160 g di zucchero a velo
2 uova
70 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di nocciole (ma secondo me anche le mandorle vanno benissimo!)
1 pizzico di sale

Iniziate con il sciogliere il cioccolato a bagnomaria. A parte mescolate con una frusta elettrica o a mano il burro con lo zucchero a velo e aggiungete le uova una alla volta. Successivamente aggiungete la farina e il lievito e continuate a mescolare. Tritate leggermente le nocciole e aggiungete all'impasto insieme al cioccolato sciolto. Foderate una teglia, possibilmente quadrata, di carta forno e versateci dentro il vostro composto. Infornate a 180° per  circa 25 minuti. Una volta sfornato e raffreddato, tagliate il Brownie a cubotti e cospargeteli di zucchero a velo.