Ho un ricordo bellissimo di Natali passati a casa della mia zia inglese Dianne... Ogni anno, al termine del pranzo, ci serviva questa FANTASTICA torta inglese. Preparatevi però, è per lo più composta da canditi e ricoperta da una spessa Ghiaccia (glassa) allo zucchero! Quindi, se siete a dieta anche durante le feste natalizie, non fa proprio al caso vostro!
Prima di iniziare, il mio consiglio è di cominciare due giorni prima per la preparazione della base. I canditi devono restare in ammollo nel Rum per 12 ore; una volta pronti, potete preparare la base della torta, ma comunque il giorno prima che venga gustata. L'ultima cosa da creare, circa tre ore prima di servire, è la glassa. Buon lavoro!
INGREDIENTI:
Per la base:
180g di zucchero
3 uova
750g di frutta candita (300g di uvetta + 450g di canditi misti)
230g di farina 00
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
buccia grattugiata di un limone
buccia grattugiata di un'arancia
190g di burro
1 cucchiaino raso di cannella
150g di Rum
1 bacca di vaniglia
per la Ghiaccia:
400g di zucchero a velo
30g di albumi
30g di succo di limone
per la Bagna:
70g di acqua
70g di Rum
70g di zucchero
Inoltre:
canditi per la decorazione
confetti colorati
gelatina di albicocche
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete a macerare in una ciotola per 12 ore la frutta candita con il Rum. Una volta passato questo tempo, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema e aromatizzate con la vaniglia raschiata, la cannella e le bucce grattugiate di limone e arancia.
Al burro montato incorporate un uovo alla volta senza mai smettere di mescolare.
Su questo composto setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete quindi la frutta ammollata e il liquido di macerazione. Miscelate gli ingredienti per rendere la massa omogenea.
versate il tutto in uno stampo rotondo e foderato di carta forno. Livellate e infornate per 60 minuti a 150°. Passata questa prima ora, sfornate la torta e copritela di carta stagnola, quindi infornate per altri 30-40 minuti.
Una volta cotta, estraetela dal forno e lasciatela riposare per alcune ore.
Nel frattempo preparate la Bagna: bollite l'acqua con lo zucchero per 3 minuti. Allontanate dal fuoco e aggiungete il Rum. Lasciate raffreddare e successivamente utilizzate questo liquido per bagnare tutta la superficie della torta.
Lasciamo come ultima cosa la Ghiaccia: in una ciotola montate a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e un pizzico di sale. Aggiungete il succo del limone e piano piano anche lo zucchero precedentemente setacciato. Continuate a montare per qualche secondo. Fate sciogliete in un pentolino della gelatina di albicocche e, una volta pronta, cospargetela sulla superficie della torta. A questo punto prendete la vostra Ghiaccia e, con l'aiuto di una spatolina, distribuitela su tutta la superficie del vostro dolce evitando i bordi. Decorate con frutta candita a piacere e confettini colorati. Consiglio: fate quest'ultimo procedimento velocemente, perchè la Ghiaccia tende a solidificarsi molto velocemente.
Potete conservare la torta in frigo in un contenitore anche per 5 giorni, inumidendola di volta in volta con la vostra bagna!
Buon Natale a tuttiiiiiiiiii!!
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| Ecco la mia Christmas Cake decorata con ciliegie candite e confetti argento... |
